Der er mange opskrifter på pilaf. Men de oprindelige komponenter til pilaf er uændrede: ris, kød, grøntsager. Jeg foreslår at afvige fra reglerne og tilberede pilaf fra boghvede. Fadet er meget velsmagende og sundt. Den angivne mængde mad er nok til 4 portioner.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - boghvede gryn - 350 g;
- - kød på benet (lam, svinekød) - 500 g;
- - løg - 2 hoveder;
- - gulerødder (store) - 3 stk.;
- - hvidløg -1 hoved;
- - tomatpuré - 1 spsk. l.;
- - vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- - salt - 0, 5 tsk;
- - formalet sort peber - en knivspids.
Brugsanvisning
1
Skyl kødet med vand, skåret i små stykker.
2
Skræl og gnid gulerødderne på et groft rivjern.
3
Skræl løg, skåret i ringe og stek i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt gulerødder til løgen, og lad det simre i flere minutter. Tilsæt derefter kødet, stek på høj varme i flere minutter for at skorpe kødet. Reducer derefter varmen til et minimum, tilsæt tomatpasta og lidt vand til kødet (så kødet er dækket med vand), og bland blandingen under låg, indtil kødet er klar.
4
Sorter boghvede og stek i en varm stegepande (uden olie) i flere minutter under omrøring konstant.
5
Hæld den stegte boghvede i en gryde med kød, fordel jævnt. Ingen grund til at blande. Tilsæt vand for at dække boghvede. Vask hvidløg uden skræl. Tryk hvidløgshovedet i boghveden. Dæk pilaf og kog, indtil boghvede er klar (15-20 minutter). Drys den færdige pilaf med salt og peber, bland. Server med friske urter. Fadet er klar!
Nyttige råd
Tilsvarende kan du tilberede pilaf med hirse eller majsgrøt.