Delikatessen fra den sovjetiske æra - rejer - kan i dag findes i næsten enhver købmand. De bruges lige så godt som snacks til øl såvel som i forskellige salater og endda supper.
Vælg din opskrift
Oftest bruger husmødre kogte frosne rejer i hjemmekogning, de skal hældes i et dørslag og vaskes grundigt under rindende vand. Mens overskydende vand slipper ud, skal du påbrænde vandet med et volumen på ca. 2-3 gange mere end hovedproduktets volumen. Salt det og kog det. Tilsæt saften af en halv citron, dypp derefter rejerne i den og kog efter kogning i yderligere 7-10 minutter. Husk dog: jo mindre størrelsen på produktet er, desto hurtigere koges det.
Forskellige krydderier kan bruges. Et standardsæt er lavet af salt og citronsaft, men elskere anbefaler stadig at tilføje 4-5 stykker nelliker, den samme mængde peberkorn, laurbærblad, et hvidløgshoved, skåret i 4 dele og en teskefuld paprika.
Villigheden kan bestemmes af skallens farve, hvis den er blevet gennemskinnelig - rejerne er klar. Og hold øje med tiden, at alt for kogt rejer bliver gummi.
Rejer i creme fraiche
For 0, 5 kg rejer har du brug for:
- 250 g creme fraiche
- 50 g smør,
- krydderier: salt, urter og peber efter smag.
Rejer skal tidligere skrælkes og saltes.
Sauce. Tilsæt creme fraiche til det smeltede smør og bland, indtil det er glat. Under konstant omrøring, under omrøring, opvarmes saucen og tilsæt hakkede greener. Sænk rejer i en opvarmet, men ikke kogende sauce, og lad det småkoke i ikke mere end 10 minutter. Fadet serveres varmt og tjener som en fremragende tilføjelse til pasta, risotto, fajitos.
