Den mest "russiske" sennep er overraskende let at tilberede. Du kan dog have det sjovt med opskrifter. Til klassisk sennep har du brug for sennepspulver, salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie og kogende vand. Det er bedre at tilberede sennep i en keramisk skål og insistere og opbevare i en glasbeholder med et forseglet låg.
Vælg din opskrift
Klassisk sennepsopskrift
Alt simpelt er altid noget mere kompliceret i praksis. Så om subtiliteter og nuancer. Pulversennep tilberedes med obligatorisk tilsætning af solsikkeolie. Hvorfor? Fordi pulveret fremstilles af presset sennepsfrø, hvor der ikke er sennepsolie. Et meget værdifuldt og nyttigt produkt, forresten. Du kan lave sennep af korn, men de kræver en fin slibning. Et par ord om sennepsfrø. Der er hvid sennep, sort og sarept. Det er sidstnævnte, der bruges til at fremstille klassisk russisk sennep.
Den klassiske sennepspulveropskrift er enkel. Sigt sennepspulveret gennem en sil i en dyb keramisk skål eller skål. Hæld kogende vand, grundigt blandet, bring det i en tilstand af tyk creme fraiche. Lad det stå på et varmt sted i 20-30 minutter. Tilsæt derefter en tsk salt og sukker, en spiseskefuld eddike (hvis du kan lide mere syrlig sennep, kan du hælde to eller tre spiseskefulde eddike), en tsk solsikkeolie. Bland alt grundigt. Herefter kan sennep overføres til en glaskrukke, tæt lukket og sendes til et varmt sted. Sennep er klar om en dag.
Sennep fra korn tilberedes efter den samme opskrift. Kun det korn, du skal slibes i en morter eller mølle. Dette er den mest besværlige fase. Hæld derefter kogende vand og afsæt dem i 30 minutter for at kvælde. Tilsæt derefter salt, sukker, eddike, solsikkeolie. For at opnå en mere ensartet konsistens kan sennep desuden bankes ned med en blender. Overfør derefter til en krukke med et forseglet låg. Om en dag vil sennep være klar.