Marshmallow er en æble-delikatesse, som mange kender fra den tidlige barndom. Det tager lang tid at forberede, men det viser sig velsmagende, aromatisk i udseende og smag, der minder om marmelade.
Vælg din opskrift
Hvordan laver man æble slik hjemme?
Rigtig hjemmelavet æble marshmallow er meget godt for helbredet, da det indeholder mange vitaminer og mineraler. For at forberede det har du brug for modne sunde frugter uden ormehuller og rådne. Når disse er samlet, skal de vaskes, skæres i skiver, mens kernen fjernes. Tag derefter en gryde eller gryde med en tyk bund, hæld vand i den, så den dækker bunden nøjagtigt en centimeter. Du behøver ikke hælde mere, da saften skiller sig ud fra æblerne under tilberedningen, hvilket ikke lader dem brænde.
Efter dette skal du fortsætte med at tilberede pastille fra æbler, som frugterne anbringes i et støbejern og sendes til medium varme. Du skal lave mad, indtil æblerne er blødgjort. Normalt tager det 40-120 minutter, afhængigt af frugtens hårdhed og deres modenhed. Rør ikke æbler. Så snart de er svejset, skal de fjernes, afkøles og aftørres gennem en sigte med små celler.
Endvidere tilberedes naturlig æble-marshmallow som følger: de resulterende potetmos, gnides gennem en sigte, lægges i et ensartet lag på et plastfolie (bagepapir eller olie-klud), lagt på et bredt bræt og fastgjort på det. Lagtykkelsen skal være højst 7 og ikke mindre end 4 mm. Et for tyndt lag i fremtiden kan føre til brud på marshmallow.
Bræt med potetmos skal placeres på gaden. Det bedste til tørring af pastiller er varme solrige dage. I blæsende overskyet vejr tørrer det dog hurtigt nok. Det vigtigste er, at der ikke er regn. Så pastillen ikke bliver fugtig, skal den bringes ind i huset om natten. Godbidernes vilje skal bestemmes af dens tørhed og elasticitet. Bare glem ikke, at midten af skumfidus altid tørrer længere end dens kanter.
Tørrede æble-marshmallows skal opbevares. For at holde den frisk så længe som muligt skal den indpakkes i klamfilm, der tidligere er skåret i små stykker.