Tærter har længe været til stede på det russiske bord. De blev lavet med en række fylde: kål, svampe og selvfølgelig med fisk. I dag er en sådan skål også populær, og der er mange opskrifter på dens tilberedning. Selv fisken, der fylder kagen, kan være anderledes.
Vælg din opskrift
Når du ikke har lyst til at bruge en masse tid på at tilberede tærter, gøres dejen til dem bedst på kefir. I dette tilfælde viser de sig at være meget øm og blød. En række forskellige fisk er velegnede til fyldningen, men de er især velsmagende med laks eller laks. For at lave tærter til denne opskrift skal du:
- 2 æg;
- 500 ml kefir;
- 1 tsk soda;
- en knivspids salt;
- en kniv granuleret sukker;
- mel;
- 500 g laks eller laksefilet
- en masse grønne løg;
- vegetabilsk olie til stegning.
Først skal du forberede påfyldningen. For at gøre dette skal du vaske og tørre fileten, salt den lidt, indpak den i folie og sæt den i ovnen i 20 minutter, så den bages. Derefter afkøles til stuetemperatur, skæres i små stykker og blandes med grønne løg.
For at lave dejen skal du slå ægene, derefter blande med kefir, tilsætte sukker, salt og sodavand. Bland alt godt, og tilsæt gradvist mel. Når det er vanskeligt at blande massen i en kop, skal den overføres til bordet og tilsættes mere mel, hvor meget dej der vil tage. Du behøver ikke at lægge for meget - dejen skal ikke klæbe til dine hænder, men samtidig være blød nok.
Derefter skal dejen rulles i flere tykke pølser, skæres i små stykker, rulles dem ud ved hjælp af en kavlen i cirkler. I midten af hver læg udfyldningen op og luk kanterne. Herefter skal stegene steges i en gryde med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Det er ikke nødvendigt at slukke soda med eddike - kefir vil påtage sig sidstnævnte rolle.
Fiskebær på gærdej er ikke mindre velsmagende, selvom deres tilberedning tager lidt mere tid. For dem er det nødvendigt:
- 2 æg;
- 1 pose tør gær;
- 300 ml mælk;
- 4 spsk. spiseskefulde sukker;
- en knivspids salt;
- 3, 5-4 kopper mel;
- 2 torsk;
- ½ kop ris;
- løghoved.
Først tilberedes dejen under blanding af gæren, 6 spsk. spiseskefulde mel og sukker i en separat skål. Derefter skal de hælde varm mælk og blande alt grundigt, så der ikke er klumper. Læg dejen på et varmt sted uden træk i 15 minutter, så den skummer.
Efter den indstillede tid skal du slå æg med salt i en kop og tilsætte alt til dejen. Tilsæt derefter gradvist mel, ælte blød dej. Dæk med et håndklæde og lad stå i 40 minutter, så det passer.
I mellemtiden skal du forberede fyldet - kog ris i saltet vand, og torsken tarmes, vaskes, adskilles kødet fra knoglerne og stek i vegetabilsk olie. Når fisken er afkølet lidt, skal den fint knuses, blandes med ris og salt. Tilsæt hakket løg og bland godt.
Den færdige dej skal rulles i en pølse, skæres i 25 dele og hver omdannes til en kage ved hjælp af en kavlen. Læg fyldet i midten af kagerne og blinde kanterne på nogen måde. Færdig kager skal lægges på en bageplade, smurt med olivenolie eller solsikkeolie og anbringes i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages, indtil de er gyldenbrune.
Ved tilberedningsprocessen bør ovnen ikke konstant åbnes for at kontrollere tærternes beredskab - de viser sig måske ikke at være storslåede.
Klar varme kager skal smøres med smeltet smør eller æggeblomme, vent 10 minutter, læg på en tallerken og server.