Aronia kaldes også for chokeberry. Det er en saftig og velsmagende bær med en sød og lidt syrlig smag. Rowan er lækker frisk og kan bruges i madlavning til madlavning af forskellige retter.
Vælg din opskrift
Chokeberry er et meget nyttigt bær, der er beriget med C-vitamin, karoten samt kalium og andre nyttige sporstoffer. Brug af frisk chokeberry er indiceret til manifestationer af anæmi og vitaminmangel. Oftest er forskellige tinkturer lavet af bjergaske.
Så for at forberede tinkturen med kirsebærblad skal du bruge: 2 kopper chokeberry, 400 g sukker, 1 l vodka, 2 l vand, 2 spsk. citronsyre, lidt kirsebærblade. Vask bjergasken godt, og tør den. Knus derefter bærene forsigtigt og bland dem med kirsebærblade. Hæld vand i en gryde og kog det. Derefter dyppes blandingen af bjergaske og blade.
Kirsebærblade kan erstattes med ripseblade. Så får tinkturen en helt anden smag.
Kog bærene i cirka et kvarter. Fjern dem derefter fra komfuret, og afkøl. Sørg for at sil det resulterende emne gennem osteduk.
Nu skal du tilføje vodka, sukker og citronsyre til bouillon. Rør den resulterende blanding, indtil sukker er helt opløst, flaske den og læg den på et køligt mørkt sted i 7-10 dage. Efter den angivne periode er tinkturen klar til brug. For øvrig har det en meget gavnlig effekt på fordøjelsen.
Nogle husmødre insisterer chokeberry på brandy og ikke på vodka. For at skabe en sådan tinktur, skal du tage 2 kopper chokeberry, 2 kopper cognac, 1 spsk. honning, 2 spsk eg bast. Opskriften er meget enkel. Fyld først bjergasken med cognac og tilsæt derefter honning og bast der. Flaske den resulterende blanding og indsprøjt den på et køligt sted i ca. 2, 5-3 måneder.
Egebast kaldes det bløde lag mellem barken og træet.
Den syrlige smag af chokeberry passer godt til shortcrust wienerbrød. Du kan lave en god cirkel med rønneovne og æbler på kun 50 minutter. For at gøre dette har du brug for følgende ingredienser: 300 g god margarine eller smør, 2 kopper hvetemel, 2 tsk. sodavand, 2 tsk friskpresset citronsaft, samt 2 æbler og 2 kopper sukker, et glas aronia og 1 tsk. vaniljesukker.
Forbered først dejen. Tag melet, sigt det, og bland det med lidt sukker og sodavand. Fjern olien fra køleskabet på forhånd, så den er blød, læg den i en dyb skål. Mal smør- og melblandingen, indtil den er glat.
Derefter skal du forsigtigt sortere bær af bjergaske til kviste og skyl dem. Læg bjergasken i et dørslag og vent på, at vandet løber helt ud. Tør det, knus og bland med sukker. Vask og skræl æblerne, sørg for at fjerne kernen. Skær dem i tynde skiver og drys med citronsaft. I det næste tilberedningstrin skal du tilføje rognpuré og vaniljesukker til æblerne. Bland alt godt.
Forbered en kagepande - line den med bagepapir. Husk at olie det. Læg formen 2/3 af dejen og flad den ud. Læg derefter påfyldningen, og dæk den med den resterende dej. Forvarm ovnen til 180 ° C og bag kagen i cirka 40 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe.