Okra er en fiberrig vegetabilsk afgrøde, der bruges vidt i indiske, asiatiske, caribiske og kreolske køkkener. Okra, også kaldet okra, kan stegt, stuet, tilsættes supper og salater.
Vælg din opskrift
Syltede okra
Hvis du ikke har prøvet okra før og ikke er sikker på, om du vil kunne lide det, så prøv at pickle grøntsagen og konsumere lidt. Du har brug for:
- 1 kg frisk okra;
- 7 små friske chilipepper;
- 7 fed hvidløg;
- 2 spsk og 1 tsk tørret dillfrø;
- 4 kopper bordseddike (5% surhed);
- ½ kop salt;
- ½ kop sukker.
Når du køber frisk okra, skal du kigge efter små, faste pletter uden pletter, undgå skrumpede grøntsager. Opbevar okra tæt indpakning med klamfilm i 3-4 dage.
Steriliser dåser og låg til dem. Skyl okra under rindende vand, og fordel mellem dåserne, så hver af dem er tomme ca. 1 centimeter fra kanten. Arranger peber, hvidløg og dillefrø jævnt. Eddike, salt, sukker og 4 kopper vand koges i en lille gryde over medium varme. Hæld saltvand i dåserne med okraen, så der er så meget uallokeret plads ovenpå. Aftør dåser og rull lågene op. Anbring dem i en bred gryde fyldt med vand. Kog i ca. 10-15 minutter, tilsæt om nødvendigt varmt vand, så dets mængde altid er mindst 3-5 centimeter fra bunden af gryden. Køleskab i 12-24 timer. Hermetiseret okra kan opbevares på et tørt, mørkt, køligt sted i op til 1 år. Sådan okra kan skæres i ringe og lægges i salater, eller du kan tjene som en snack.