Havkat er en stor havfisk med meget mørt, fedt, velsmagende kød. Det sælges normalt som færdige steaks, kølet eller frosset. Det er mest nyttigt at bage havkat på en bageplade eller i form, suppleret med grøntsager, svampe, ost, creme fraiche eller tomatsaus.
Vælg din opskrift
Havkat: fordele og funktioner ved madlavning
Havkat fik sit navn for sit usædvanlige og fantastiske udseende. Stor kødfuld fisk kendetegnes ved en stor mund med talrige skarpe og lange tænder. Rovdyret lever i lang tid og får imponerende vægt, så fisken kommer til butikker, der allerede er skåret i bøffer. De kan køles eller fryses. Der er 5 typer havkat, normalt er der to til salg: blå og plettet. Fisk har en høj næringsværdi, den er rig på aminosyrer, vitaminer B og D, let fordøjelige fedtstoffer. Kødet er meget mørt og tåler ikke traditionel stegning i en gryde. Hjemme er det bedre at bage en havkat i ovnen uden at tilsætte olie. Det kan placeres på en bageplade eller i en ildfast form, indpakket i pergament eller folie.
Efter at have købt en frossen bøf, skal den placeres i flere timer i det nederste rum i køleskabet med en højere temperatur. Havkat fryser gradvist op og opretholder et normalt fugtighedsniveau, de forberedte bøffer vil være saftige og behagelige at smage og ikke tørre ud, når de bages. Før optøning kan optøede stykker anbringes i frisk mælk i et par timer, vil fiskene miste en karakteristisk lugt og blive endnu mere mør.
Genfrysning af rå fisk er strengt taget ikke tilladt, men det er meget muligt at placere den i fryseren efter tilberedning. På det rigtige tidspunkt er det stadig at placere bøften i ovnen eller mikrobølgeovnen - og efter 5 minutter kan du nyde en saftig, aromatisk og meget sund skål. Fisk går godt sammen med kartofler, gulerødder, løg, svampe og ost, den kan fyldes med fløde, vin eller tomatsaus. Krydderier bruges meget delikat, krydderier med en klar, dominerende smag vil fordreje den delikate aroma af bagt havkat. Normalt er fisk aromatiseret med frisk formalet sort peber, paprika, kanelpulver. En god tilføjelse er frisk eller tørret persille. For at give køddensitet sprøjtes bøffer med friskpresset citron eller limesaft inden tilberedning.
Havkat med citron: klassisk
Fedme fisk supplerer friske citroner eller limefrugter perfekt. Sur juice stimulerer fordøjelsen og understreger med succes vælden hos bøffer. Derudover bevarer citrusstruktur strukturen af delikat kød og forhindrer, at det kryber under påvirkning af høje temperaturer. Dampede grøntsager, ris, bagt eller kogt kartofler bliver en side parabol. Saucer og ekstra krydderier er ikke nødvendige, de kan drukne fiskens delikate smag og aroma.
ingredienser:
- 2 havkat bøffer;
- 1 mellemstor citron (kan erstattes med kalk);
- havsalt;
- frisk malet sort peber;
- persille eller andet greener til dekoration.
Skyl bøfterne med rindende vand, klap tør med et papirhåndklæde, salt og peber på begge sider. Placer bøfferne i en ildfast form, drys med masser af friskpresset citronsaft. Dæk med folie og send til ovnen, forvarmet til 190 grader.
Bag fisk i 30-40 minutter, den nøjagtige tilberedningstid afhænger af størrelsen på bøfene. Spred den forberedte havkat på opvarmede tallerkener, anbring en sideskål ved siden af. Pynt hver servering med friske urter og tynde citronskiver.
Havkat med svampe i en cremet sauce: en trinvis opskrift
Midt havkat kød går godt med fløde. Fadet indeholder mange kalorier, så portionerne skal være små. Yderligere smagsnyancer tilføjer svampe og krydderier.
ingredienser:
- 4 store havkat bøffer;
- 1 kop fløde
- 200 g friske champignoner;
- 120 g ost;
- friske grønne;
- salt og peber efter smag.
Skyl og tør fisken med et papirhåndklæde. Riv bøffer med peber og salt. Skyl champignonerne og hugg fint, hugg greenerne. Læg flokerne i en ildfast form, spred skiver svampe ovenpå. Drys skålen med revet ost og finhakede urter. Hæld i flødeform.
Placer havkat i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, dækker formen med et ark folie. Bages i en halv time, hvis fisken ikke er klar, hold den i ovnen i yderligere 10 minutter, hæld flødesaus. Server havkat med rispynt dampet eller med potetmos.
Havkat på en gulerod-løgpude: velsmagende og let
Fedthavsfisk i perfekt harmoni med friske grøntsager: kartofler, gulerødder, kål. Under forberedelsesprocessen absorberer grøntsager lækker juice og tjener som en fremragende sideskål, der ikke kræver yderligere sauce. Den originale tilsætning er hård ost, men det er værd at huske, at det øger skålets kalorieindhold markant.
ingredienser:
- 300 g havkat (1 stor bøf eller 2 små);
- 1 saftig sød gulerod;
- 1 medium løg;
- raffineret madolie til stegning;
- salt;
- formalet sort peber efter smag;
- 150 g hård ost.
Vask bøfferne, klap tør med et papirhåndklæde, salt og peber. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hugg løgen i tynde halvringe. Varm en lugtfri vegetabilsk olie i en gryde, steg løgene, indtil de er gennemsigtige. Sæt gulerødder til det, lad det hele simre sammen, indtil det er blødt. For at forhindre stegning skal du konstant omrøre det med en trespatel.
Smør et stykke folie med olie, læg bøf på toppen og dæk den med et lag stegte gulerødder med løg. Salt eventuelt grøntsagerne lidt. Pakk folien tæt sammen, så den lækre juice ikke lækker ud, læg den forberedte fisk på en sod. Hvis der tilberedes 2 bøffer, skal du arrangere hver servering som en separat sammenvoksning.
Anbring gryden i ovnen, forvarmet til 180 grader. Fisken bages i 30-35 minutter. Udfolde forsigtigt folien, prøv ikke at blive brændt med varm damp, drys den revne ost på fisken og lad den smelte lidt. Læg bøffer på opvarmede plader. Pynt er ris eller pommes frites.