Satsivi er den mest berømte og populære sauce fra georgisk køkken, som er ganske enkel at tilberede, men den vigtigste opgave er at tilberede den lækker. Som regel serveres det ud over kødretter hovedsageligt fra fjerkræ (kylling, ænder, kalkun). Sammensætningen af saucen er næsten konstant og skal nødvendigvis indeholde valnødder, safran, kanel og peber, og kun afhængigt af hvor den kan suppleres med nogle ikke-traditionelle ingredienser (for eksempel granatæble eller citronsaft).
Vælg din opskrift
Du har brug for
- -100 g smør
- -300 g valnødtskerner
- -250 g bordløg
- -30 g mel
- -3 æggeblomme
- 8 fed hvidløg
- -100 ml vineddike
- krydderier (nellike, rød peber, laurbærblad, kanel, safran, salt)
- -frisk og tørrede greener
Brugsanvisning
1
Skræl og finhakk løg og hvidløg. Spasser dem på en blanding af olie og fedt, der tidligere var fjernet fra kyllingebestanden.
2
Tilsæt mel til stewpan, fortynd det med bouillon, så der ikke er klumper, og kog den resulterende blanding lidt. Hakk valnødtskernerne fint, og bland dem med tørrede og friske hakkede urter, malet rød peber, æggeblommer, safran og kogt vineddik kombineret med krydderier og krydderier.
3
Blandingen omrøres konstant i saucen, opvarmes, men kog ikke op.