Samsa fra butterdej med forskellige fyld er en lækker national usbekisk ret. Traditionelt fremstilles samsa i tandoor, men nu bager de fleste kokke det i ovnen. Klassisk usbekisk samsa begynder med tilberedningen af dejen. Bladdej til samsa er den første og vigtigste betingelse for at få en lækker skål.
Vælg din opskrift
Madlavning dej
Ingredienserne til det klassiske butterdej er som følger: mælk - 250 ml, mel - 0, 5 kg, æg - 1 stk., Salt - 0, 5 spsk. skeen. Selve madlavningsopskriften er ganske enkel: Du skal blande mælk, æg og salt i en praktisk skål, slå lidt, indtil der opnås en homogen masse. Derefter skal du gradvis tilføje mel, og du ælger den sædvanlige kølige dej. Derefter kan du lade dejen stå i 20-40 minutter for at ”hvile”, så den bliver mindre klistret og mere lagdelt.
Klargøring af påfyldningen
Mens dejen "når", skal du forberede påfyldningen. Usbekisk samsa blev traditionelt lavet af hakket lam med løg, salt og sort peber. I nogle tilfælde blev lammet erstattet med oksekød eller kylling. I øjeblikket er det mest populære fyldstof til tærter af denne art blevet kyllingekød (du kan også bruge billig svinekød). Folk, der ikke kan lide kød, kan lave helt klassisk samsa med græskar eller tærter "baseret på samsa" med kål, svampe, cottage cheese, urter og ost.
For mængden af dej skal du tage 0, 5 kg oksekød, 2-3 løg (mængden af løg afhænger af kokens præferencer), salt og peber efter smag. Du kan også tilføje forskellige usbekiske krydderier (gurkemeje eller zira), som giver kødet en krydret smag. Stykkerne af oksekød skal være mellemstore (for store har ikke tid til at lave mad i ovnen, og små producerer ikke nok bouillon). For at tilføje saftighed til hver samsa under madlavning kan du tilføje et lille stykke smør.