Samsa i Centralasien ligner hundehunde i USA, det betragtes som den mest populære fastfood i øst, kun meget mere sunde og lækre. Samsa's historie har en lang historie, og ifølge reglerne skal den udarbejdes i en tandoor - en national lerovn. Dette orientalske wienerbrød kan være meget forskelligartet: fra butterdej uden gær og endda usyret dej, og de er fyldt med kød, ost og grøntsager.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- -1 spsk vand
- -4 spsk. hvede bagemel
- -300 g fedt halefedt
- -300 g lammemasse
- -3 hvide løghoveder
- vegetabilsk olie
- - salt, sesam, zira, formalet peber
Brugsanvisning
1
Tag vand, mel og salt, og æl den kølige dej, dæk den med et fugtigt kludhåndklæde og hold det i 40 minutter, afbryd det i yderligere 2-3 gange. Tøm og afkøl lidt 200 g kyllingefedt.
2
Opdel dejen i dele, som hver rulles tyndt eller æltes for hånd og smøres med smeltet fedt, rull den med en rulle. Pakk ruller med fastklæbende film og sæt dem i køleskabet i cirka en time. Hver rulle skæres i 3-4 dele, og kniv med hænderne langs den afskårne linje.
3
Rull hvert stykke i en tynd cirkel. Forbered hakket kød, til dette, det resterende fedt halefedt og lam skåret i meget små terninger eller bedre hugget gennem en kødslibemaskine. Skræl og hak løg med en kødmølle.
4
Efter blanding af det hakkede kød og løg, saltes hakket kød, krydder med peber og zira og blandes meget godt. Anbring og jævn kødudfyldningen i midten af hver runde dej, tilslut to modsatte hjørner for at gøre en trekant, og knip kanterne med kvalitet.
5
Opvarm ovnen til 220 grader, og fedt dåsen med solsikkeolie. Læg samsa på det og drys sesamfrø, hold bagningen i ovnen i cirka en halv time og server.