At forberede en storslået svampekage er ikke en let opgave. Når man blander tesa, er det faktisk nødvendigt at observere en bestemt rækkefølge samt være opmærksom på en række vigtige nuancer.
Vælg din opskrift
For at fremstille en storslået kiks skal du kende alle dens kogehemmeligheder. Og det vigtigste af dem er at vælge den rigtige andel til de vigtigste ingredienser. Så for at få en mellemstor kiks, skal du tage 5 æg, ¼ kop kartoffelstivelse, 200 g sukker og ¾ kop mel, som skal være premium, en knivspids salt og 1 g vanillin. Hvis det ønskes, kan du tilføje en lille mængde kardemomme og gurkemeje (højst 5 g). Brug ikke en ripper eller sodavand, når du ælter dejen. På grund af disse ingredienser får kagerne en ubehagelig lugt, og du kan også få en cupcake i stedet for en kiks.
For at tilberede en kiks skal du kun tage to gange sigtet mel. Når alt kommer til alt, vil den være overmættet med ilt. Takket være dette vil bagningen være storslået.
En anden hemmelighed med en storslået kiks er at bruge produkter med samme temperatur, og jo lavere det er, jo bedre til bagning. Bemærk, at det også er nødvendigt at bruge en kølet form, containere til at slå æg og improviseret udstyr (kost, skeer, en kniv og så videre).
For at fremstille en fluffy kiks er det nødvendigt at adskille proteinerne fra æggeblommerne og slå dem hver for sig, når dejen tilberedes. Du skal vide, at der skal tilsættes salt til proteiner. Når du pisker æggeblommerne, introduceres sukker først og derefter de andre ingredienser. I den sidste tur er piskede proteiner tilsat til dem (lagt delvis - 2-3 spsk. Skeer). De skal have en tyk, men samtidig luftig konsistens uden tilstedeværelse af væske, derfor skal de slåes med en mikser i 3-5 minutter med høj hastighed.
Sørg for at forberede en kiks bagefad. Vask det grundigt, smør derefter med smeltet smør, læg et pergamentark ovenpå. Vent, indtil det er mættet med olie, og vend det derefter over på den anden side. Drys ikke pergament med mel, semulje, knuste nødder eller brødkrummer. På grund af dem kan kikset muligvis ikke stige, derudover vil dens udseende og smag fra sådanne tilsætningsstoffer kun forværres.
Formen med dejen kan kun anbringes i en forvarmet ovn op til 190-200 ° C. De kan ikke efterlades ved stuetemperatur, selv i 5 minutter. I løbet af dette tidsrum har dejen tid til at falde, hvilket betyder, at kikset er tæt og lavt. Bag den i mindst 10 minutter, hvis du beslutter dig for at lave en rulle, eller 30-40 - når du kager kagen til kagen (den sidste bagetid afhænger af mængden af dej i formen).
Når du bager en kiks, er det forbudt at åbne ovnsdøren, ellers får du en flad kage i stedet for frodig bagning, uegnet til fremstilling af kager og bagværk.
Det er nødvendigt at få det færdige kiks forsigtigt ud af formen. Du kan ikke vende det på hovedet og ryste det. Så at han let afgår fra formens kanter, er det påkrævet at indpakke det med et håndklæde dyppet i koldt vand i 30-40 sekunder. Fjern derefter kikset straks med en slikkepott og en skarp kniv.