En lækker gammel russisk fisk bagning opskrift. Det er bedst at tage en ung gedde, ikke mere end to kg. Sådanne fisk kan rulles og bages hele eller skæres i portioner og bages separat.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 150 g smør;
- - 1 stk. gedde (1, 5-2 kg);
- - 1 kg kartofler;
- - 4 stk. løg;
- - 4 stk. fed hvidløg;
- - 500 ml fedtfattig creme;
- - 50 ml vegetabilsk olie;
- - 5 g paprika;
- - 5 g ærter med sort peber;
- - 2 g formalet sort peber;
- - salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Tag en frisk gedde på højst to kg i vægt. Skyl fiskene godt i varmt vand, rens med en skarp kniv fra vægten. Lav et snit i underlivet og tarm det, vask det godt igen. Lav skråt snit fra siderne af ryggen, hvor der er store knogler, så de bliver meget bløde under bageprocessen. Lav nogle store snit hen over fisken, så den krøller bedre. Gnid fisken med salt og sort peber. Fold fisken i en spiral og placer i en stor stegepande eller bagefad.
2
Vask kartoflerne godt, skræl dem og skær dem i store stykker, tilsæt lidt salt og læg dem i form af en fisk. Overfør smøret til en mikrobølgeovn og smelt ved maksimal temperatur. Smør fisk og kartofler med varm olie. Forvarm ovnen og anbring en form med fisk og kartofler i tyve minutter.
3
Vask løg i koldt vand, skræl og hak fint. Steg løgne i en pande i vegetabilsk olie. Tilsæt salt, peber, paprika og fløde i panden, bland. Tag formen ud og fyld den med den resulterende blanding, bages i yderligere fyrre minutter.