Ostekager er en velsmagende og let til madlavning, som du kan unne dig til morgenmad. Som regel serveres ostekager med marmelade, creme fraiche eller honning, men der kan være usødede versioner af denne skål med dild eller hvidløg i sammensætningen. Eventuelle ostekager skal være saftige, frodige og bløde, så under madlavning skal du huske nogle hemmeligheder og regler.
Vælg din opskrift
For en lækker tallerken har du altid kun brug for friske produkter af høj kvalitet. Grundlaget for ostekager er cottage cheese. Den kan være fedtholdig eller fedtfri, men ikke særlig sur og så frisk som muligt. Det optimale fedtindhold i cottage cheese er 7-18%, dens struktur skal være ensartet og uden korn. Hvis cottage cheese er tør, kan den blødgøres med en lille mængde creme fraiche, mælk eller kefir. Cottage cheese bør ikke være for våd, ellers bliver det nødt til at tilføje mere semulje eller mel, hvilket kan gøre skålen "gummi".
Det anbefales ideelt at gnide cottage cheese gennem en sigte - dette garanterer en ensartet og delikat struktur.
Ud over cottage cheese kan ostekager også omfatte hvedemel, kli mel, semulje eller stivelse. Disse ingredienser er nødvendige for at binde fugt. En obligatorisk ingrediens er æg, takket være hvilke ostekager ikke falder fra hinanden under stegning. Du kan bruge proteiner og æggeblommer eller kun æggeblommer, på grund af hvilken ostekagerne får en dejlig farve. I diætoptioner bruges kun proteiner.
Da syrniki kan være sød, salt, krydret eller krydret, kan de indeholde en række ingredienser. De mest almindelige: sukker, tørrede abrikoser, rosiner, vanille, tørrede tranebær, urter, hvidløg, tørrede grøntsager.
Til ostekager, der er godt bagt, skal de have en lille diameter. Den optimale størrelse er en dejen ostekage, som du kan gribe fra en kop med en almindelig spiseskefuld.
Du kan bage ostekager i ovnen, men traditionelt er de stegt, så skålen har en lækker brunlig skorpe. Det er bedst at bruge en non-stick pande eller pande med en tyk bund til stegning.
Steg syrniki nødt til at være i en forvarmet stegepande, men på medium varme, så bages de godt og brænder ikke. Under stegning anbefales det at dække gryden.