Krydderier, ligesom magiske ingredienser, giver enhver ret en lokkende aroma og en unik smag. Bagning er ingen undtagelse. Afhængigt af hvilken slags krydderi, du tilføjer til konfekturen, er det fyldt med udsøgt ømhed eller entusiastisk pikancy.
Hvor vigtigt er krydderier til bagning?
Vælg din opskrift
Korrekt valgt krydderi kan blive din hemmelige ingrediens og et konditormesterværk - dit visitkort.
kanel
Kanel er ret populær i krydderverdenen. Det er en tørret bark af et træ. Solgt i to former: i form af pulver eller snoede barkstykker. Kanel har en rig aroma og bruges ofte til fremstilling af desserter, spiritus og chokolade. Hvad angår bagning findes i boller og tærter. Perfekt kombinerede æbler med kanel.
muskatnød
Krydret-brændende smag af dette krydderi har været kendt i øst siden antikken. I store mængder er muskatnød giftigt, men i små mængder er det velegnet til madlavning. Det er vanskeligt ikke at værdsætte de duftende og tærte noter, muskatnød gør. Bagning får en rig og på samme tid delikat smag. Især med dette krydderi træner juledesserter sig. Færdig malet muskatnød mister normalt snart smagen, det er bedre at tage hele nødder og slib den nødvendige mængde lige inden tilberedning.
kardemomme
Oprindelsen og brugen af kardemomme er indhyllet i mange myter. En af dem antyder, at kardemomme blev dyrket i de berømte haver i Babylon. Takket være sin uforlignelige aroma vandt kardemomme hurtigt sympati for konditorer. Dette krydderi bruges ofte til at fremstille ingefærbrød med kandiseret frugt, mandler og honning. Tyske konditorer føjer kardemomme til påskekager. Denne tradition er vedtaget af andre nationale køkkener.
spidskommen
Et andet populært krydderi, hvis oprindelseshistorie stadig er uklar. Siden oldtiden blev det brugt af mange civilisationer (romere, keltere, egyptere, folkeslag i Indien og Brasilien), hvilket tillægger stor betydning. Og det er ikke overraskende, fordi spisskummen er berømt ikke kun for sin duftende aroma, men også for helende egenskaber. Forskellige nationale køkkener bruger markeret spisskummen til fremstilling af brød, tærter, ruller og kager.
oregano
Under det smukke navn oregano er almindelig oregano skjult. Duftende og sundt krydderi er længe blevet brugt aktivt i madlavning. I europæisk køkken tilsættes oregano (krydderier) sammen med andre urter til pizza og brød. Russisk køkken adopterede cupcakes, franske quichebær og italienske focaccia-kager med oregano.