Stegeyngel er en teknik til hurtigt at stege mad i varm olie i en dyb gryde med skrånende vægge under konstant omrøring.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - svinekød 500 g;
- - grønne bønner 200 g;
- - sød peber 1 stk.;
- - tørret chilipeber 1 stk.;
- - hvidløg 6 nelliker;
- - ingefær 1 cm;
- - olivenolie, peber, salt.
Brugsanvisning
1
Vask svinekødet, tør det med papirhåndklæder og skær det i tynde strimler. Vask sød peberfrugter under rindende vand, skræl frøene og skær dem også i tynde strimler. Skyl grønne bønner i et dørslag og lad det tørre.
2
Skræl hvidløgsfeddene og hak. Slip ingefærroden på et fint rivejern. Varm olivenolie i en gryde, læg hvidløg, ingefær og chilipeber i det, stek i 1-3 minutter.
3
Læg derefter det hakkede svinekød i panden og steg det hurtigt på alle sider.
4
Når svinekødet er brunet, krydder med salt og krydre med sort peber, tilsæt hakket sød peber og grønne bønner. Steg under omrøring konstant i yderligere 7-10 minutter. Om nødvendigt kan du tilføje lidt vand. Du kan servere kogt ris eller en salat med friske grøntsager ved sideskålen. Pynt med greener om ønsket.