Svampesuppe er straks forbundet med ædel svampe, men fra saltet svamp viser det sig at være ikke mindre velsmagende. Duften af saltede svampe skyldes krydderierne, der bruges til saltning, så suppen bevarer hele den krydret palet og viser sig at være usædvanligt duftende. Svampe er især generøse i deres aroma, og derfor er suppen af dem den mest lækre. Hvis du vil prøve en ny, krydret og krydret svampesuppe, er denne opskrift noget for dig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - saltede svampe (helst sort) - 1 glas
- - kartofler - 5 stk.
- - store løg - 2 stk.
- - gulerødder - 1 stk.
- - creme fraiche - 150 g
- - hvidløg - 2 nelliker
- - vegetabilsk olie
Brugsanvisning
1
Hæld hakkede kartofler i kogende bouillon, kog op, reducer varmen og lad den koge.
2
Riv gulerødderne, fin løg, hak hvidløg i skiver. Læg grøntsager i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie og steg i flere minutter.
3
Hakk svampen fint (alternativt passér en kødslibemaskine) og føj til grøntsagerne. Du kan tilføje lidt vand, så svampen er let stuet.
4
Efter 15 minutter tilsættes sur creme til den resulterende forbinding og koges i yderligere 2-3 minutter sammen med grøntsager og svampe.
5
Når kartoflerne er kogt, sænk stegningen ned i bouillon, tilsæt salt og peber efter smag. Efter 10 minutter er den lækre suppe klar.
Nyttige råd
Hvis du kan lide tykkere suppe, kan du tilføje et halvt glas havregryn, stor korn, fuld størrelse. For eksempel "Klar sol" nr. 1. Hvis du ikke har saltet svampe, men der er tørrede, kan du bruge dem. Blødlægges svampe i kogende vand i et par timer, føres derefter gennem en kødkvernemaskine og kog den i henhold til den specificerede opskrift.