De mest overkommelige svampe - østers svampe har en delikat smag og koges meget hurtigt. De indeholder essentielle aminosyrer, der er næsten identiske med kød, hvorfor de især anbefales til en vegetarisk menu. Oestersvampesupper har en sød eftersmag, der perfekt supplerer en række forskellige ingredienser.
Vælg din opskrift
Sådan vælges østers svampe til suppe
Når du vælger svampe til suppe, skal du være opmærksom på deres lugt, den skal være svag og let fugtig. En lugt med noter om rådighed indikerer et forkælet produkt.
Udvendigt skal østersvampe være lette med et beskåret ben. Mørke rustne pletter på svampens overflade indikerer, at de har ligget i lang tid. Ved berøring skal produktet være elastisk, blød, let fugtighed tillades.
Revner i svampehætten indikerer en vis produkttørhed, hvilket betyder, at en kvalitetsbuljong til bouillon ikke fungerer. Svampe kan opbevares i køleskabet i højst 5 dage. Inden madlavning skylles østers svampe med rindende vand og hældes over kogende vand, det er ikke nødvendigt at rengøre dem, medmindre det er angivet i opskriften.
Enkel østers champignonsuppe med kartofler: en klassisk opskrift
Østers bouillon i denne suppe er mættet, har en mørk farve og en stærk aroma. Fadet kan tilskrives mager, vegansk kost. Hvis du ønsker det, kan du lægge flere kartofler end angivet i opskriften. Dette vil gøre suppen endnu mere tilfredsstillende.
Du har brug for:
- østers svampe - 300 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- kartofler - 5 stk.;
- løg - 1 stk.;
- Provencalske urter at vælge imellem - 15 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- frisk persille - 10 g.
Skræl og skær kartoflerne i terninger, sæt det kogt i saltet vand i en gryde. Skrell gulerødderne, riv og tilsæt halvdelen til kartoflerne i vand.
Vask østers svampe, og del dem i to. Skær den første halvdel af svampen i store stykker, og send den også til kartoflerne, finhakk den anden del og tag den til side.
Varm vegetabilsk olie i en gryde, stek finhakket løg og den anden halvdel af revne gulerødder. Når løgen er forgyldt, skal du lægge den i forhakket østers svampe og let salt efter smag. Steg svampen, indtil de er brunet.
Efter at kartoflerne er kogt, skal du stege stegene med svampe i en gryde og bringe buljongen i kog igen. Tilsæt provencalske urter, sluk varmen, og lad suppen brygge i 7-10 minutter.
Hæld svampen bouillon med østers svampe i tallerkener og drys med finhakket persille. Server suppen med rugkiks.
Østers og kyllingesuppe
Denne rige variation af opskriften er velegnet til vintermiddage. En tyk, nærende bouillon, en kombination af kød- og svampeproteiner vil være praktisk for både atleter og unge, hvis krop gennemgår en hurtig vækstproces. Svampesuppe lavet af østers svampe og kylling forårsager ikke døsighed eller en følelse af overspisning i maven, men mættes med en portion.
Du har brug for:
- østers svampe - 250 g;
- kyllingefilet - 100 g;
- kartofler - 4 stk.;
- løg - 1 stk.;
- selleri - 5 g;
- purre - 10 g;
- persille - 15 g.
Vask kyllingefileten og den skrælede løg, læg den i en gryde, fyld med vand, tilsæt salt og kog, indtil den er kogt. Når du koger vand, skal du ikke glemme at fjerne skummet.
Fjern kødet, afkølet og skåret i små stykker. Kast pæren. Først sendes de skrællede og terninger, som er skiver, til buljongen, og efter 15 minutter sættes østers Champignons hakket i store skiver på samme sted.
Efter 10 minutter sætter kyllingekødet tilbage i gryden og koges i yderligere 15 minutter. Herefter er suppen klar. Server det ved at drysse med friske urter persille, selleri og purre.
Østers- og nudelsuppe
Østers- og nudelsuppe er en enkel, men tilfredsstillende frokostmulighed. Det er godt, hvis du koger nudlerne selv, men især købte ægnudler vil være godt. Du skal vælge dets lange og tynde former. Brug kogte kyllingæg til piquancy i opskriften, de vil forbedre skålens tekstur og smag.
Du har brug for:
- østers svampe - 250 g;
- nudler - 50 g;
- løg - 1 stk.;
- kartofler - 4 stk.;
- æg - 2 stk.;
- tomatpasta - 30 g;
- persille - 50 g;
- grønne løg - 10 g;
- vegetabilsk olie - 60 ml.
Skær kartoflerne i strimler, send dem til kog i saltet vand. Skræl og hak løg, steg den let i vegetabilsk olie, tilsæt tomatpuré i gryden.
Skær østers svampe og læg løg, salt blandingen lidt og steg, indtil den er brun. Når kartoflerne er kogt, tilsættes svampen stege i panden, sæt nudlerne.
Rør om og bring suppen til at koge under omrøring lejlighedsvis, så nudlerne ikke klæber sammen. Efter kogning skal du slukke for varmen og lade suppen brygge i 5 minutter under et lukket låg.
Hårdkogte æg, skræl dem og skær dem i to. Adskil æggeblommerne, riv og hak de hvide med en kniv. Føj disse ingredienser til svampesuppen. Stir. Suppen er klar, server den med persille og finhakket grøn løg.
Østerssuppe med hvidvin
Krydderierne, der tilbydes i suppeopskriften, vælges optimalt, men afhængigt af smagspræferencer kan du fjerne noget eller tilføje andre krydderier.
Du har brug for:
- østers svampe - 400 g;
- kyllingebestand - 1, 5 l;
- tør hvidvin - 80 ml;
- smør - 100 g;
- mel - 50 g;
- løg - 2 stk.;
- muskatnød - 3 g;
- tørret koriander - 5 g;
- tørret dild - 10 g;
- ingefær - 3 g;
- paprika - 3 g.
Skræl og hak løg, smør den i halvdelen af smøret i en gryde. Skær champignonerne i tynde, men store skiver, læg den på løg, salt alt efter smag.
Bring kyllingen i kogepunkt, hæld to suppeskuffer i en separat kop, og hæld derefter hvidvin i suppen. Send svampe stegt med løg ind i bouillon.
Varm det resterende smør i en gryde og hæld den støbte bouillon i det, tilsæt mel, hakket dild og koriander, paprika, ingefær, muskatnød.
Bland alt grundigt, så der ikke dannes klumper af mel, og hold ild til, indtil sausen tykner lidt. Hæld derefter saucen i gryden, bring suppen op i kog, sluk den og lad den stå under låg i 15 minutter. Server østerssuppe og hvidvin med creme fraiche.
Østerssuppe med flødeost
Flødeost giver champignonsuppen en blød cremet smag. Bouillon fås i hvidt med en smuk lysegul farvetone. Det er dog vigtigt kun at bruge et kvalitetsforarbejdet produkt med en naturlig sammensætning, så suppen ikke eksfolierer.
Du har brug for:
- forarbejdet ost - 2 stk.;
- østers svampe - 300 g;
- løg - 1 stk.;
- kartofler - 4 stk.;
- solsikkeolie - 50 ml:
- persille - 5 g.
Skræl og tær kartoflerne. Hæld 2 liter vand i gryden, brænd ilden, og tilsæt kartofler til den, salt. Skræl og finhakk løg, skræl gulerødderne og riv.
Varm solsikkeolie i en stegepande, læg løg med gulerødder og sauter grøntsager, indtil de er gyldenbrune. Skær østers svampe i skiver og tilsæt den til panden, salt og bland alt. Steg svampen i 3-4 minutter under omrøring.
Læg den tilberedte svampesteg i en gryde. Skær flødeosten i tynde skiver og spred dem gradvist i bouillon under omrøring konstant, så de opløses i stedet for at klæbe sammen.
Kog suppen, indtil al osten er smeltet i bouillon. Lad derefter skålen stå i 5 minutter med låget lukket og hæld pladerne. Garnér fatet med en kvist persille, når du serverer. Hvis du ønsker det, kan du servere hvidløgskrotonger med svampesuppe.
Østerssuppe kogt i en langsom komfur
For en multikoger skal du forberede alle ingredienserne og vælge den rigtige tilberedningstilstand. Slow cooker champignonsuppe vil bevare mere fordelagtige egenskaber ved produkterne.
Du har brug for:
- østers svampe - 200 g;
- kartofler - 4 stk.;
- ris - 30 g;
- løg - 1 stk.;
- ung hvidløg - 5 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- creme fraiche - 50 ml;
- solsikkeolie - 50 ml.
Hæld solsikkeolie i multikogeskålen, læg finhakket løg, revne gulerødder. Indstil og aktiver tilstanden "Frying" eller "Baking". Efter 3 minutter tilsættes finhakket svamp og hvidløg knust i pressen til skålen.
Efter yderligere 5 minutter hældes ris i skålen, steg den i 5-7 minutter og sluk for tilstanden. Hell vand i skålen og salt. Skær kartoflerne i strimler, læg dem i skålen, bland alt sammen og luk lerkrukken med et låg.
Vælg tilstanden: "Suppe", "Stew", "Multi-mode", og indstil tiden til 30 minutter. Efter bip, skal du slukke for multikokken og lade suppen stå i yderligere 10 minutter. Hæld østerssoppen på tallerkener og krydre med en skefuld creme fraiche eller fedtfattig.
