Madlavning i ovn ved moderate temperaturer er en god måde at tilberede på. Svinekød tilberedt på denne måde er blødt, saftigt og mundvand. Kål-mandelsaus er godt egnet til bagt svinekød og tilføjer en usædvanlig smag og aroma til skålen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 700-750 g svineskink
- - 150-200 g blomkål
- - 30-60 g mandler
- - 50 g smør
- - 100-200 ml olivenolie
- - salt
- - peber
- - 80-150 g ruccola
- - 100-150 g estragongrønt
- - 200 g persille
- - 90-150 g grønne løg
- - 100-150 g grøn basilikum
- - 50 ml balsamicoeddik
Brugsanvisning
1
Lad os lave en sideskål af greener. Vask grundigt alle greener, tør dem på papirhåndklæder. Mal basilikum i en moseblander, tilsæt olivenolie, lad det stå i 7 minutter, hæld derefter balsamicoeddik, bland. Hakk grøn løg, persille og estragon, bland med ruccola og basilikumpuré, tilsæt salt og peber.
2
Lad os lave saucen. Vi sorterer kål i blomsterstande, sættes sammen med mandler i en gryde med kogende, saltet vand og koges i 9-13 minutter og kaster derefter et dørslag. Skræl mandlerne, hak blenderen sammen med kålen i en homogen konsistens. Tilsæt salt, peber, smør og bland.
3
Vask svinekødet, tør det, skær det i 4 stykker. Gnid dem med salt og peber, hæld olivenolie og stek i en varm gryde, 4 minutter på hver side. Flyt gryden til ovnen, der er forvarmet til 190 grader, og bag den derefter i 10-17 minutter.
4
Læg greenerne på en flad skål. Tilsæt stykker svinekød, hæld kål og mandelsaus.