I denne opskrift er det vigtigste ikke at kogt kammuslingerne for godt, de skal forblive bløde, ikke gummi. Grøntsager supplerer tunger med deres forskellige smag, da de skal koges på en usædvanlig måde.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 300 g tunger;
- - 1 paprika, løg, gulerod, citron;
- - hvidløg, ingefær, kirsebær, chili-peber efter smag;
- - 1 glas tør hvidvin;
- - balsamico eddike;
- - sort peber, koriander, sojasovs.
Brugsanvisning
1
Skær cherrytomaterne i to. Hakk den mindre ingefærrød sammen med hvidløg og chili. Skær løgen i halve ringe.
2
Steg hurtigt løg, hvidløg, ingefær i en stewpan over høj varme. Tilsæt cherrytomater og et par spiseskefulde sukker, hæld et glas vin, tilsæt en knivspids sort peber og koriander. Kog over medium varme, indtil vinen er fordampet i to.
3
Skær peberfrugter i strimler med tidligere ryddet frø og hvide skillevægge. Stek i varm olie, tilsæt et par spsk sukker, bland hurtigt - sukkeret begynder at karamellisere, peber bliver brun. Tilsæt 3 spsk balsamicoeddik, fjern straks fra ovnen og tilsæt sojasovs efter smag. Saucen skulle vise sig at være lidt salt, sød og sur.
4
Skrell gulerødderne, skær dem i tynde strimler med en grøntsagskræler, læg dem pænt på en serveringsskål. Læg peber og sauce oven på gulerødderne. Tilføj sød krydret cherrytomater og skiver frisk citron i midten.
5
Varm olien i en stegepande, læg 2 fedd hvidløg i, stek til hvidløg bliver brun. Tilsæt jakobsmuslinger (hvis de er frosne, tø dem derefter på forhånd), stek i 1 minut, omrøres lejlighedsvis, så tunger er brunede. Saltning af dem er ikke nødvendigt.
6
Spred straks varme tunger til salaten på en serveringsplade. Pynt med friske urter og server straks varm.