Madlavning af en kanin er ikke en enkel kulinarisk proces. Hvis du overanstrenger et tørt, kød i kosten, vil smagen blive forkælet. For eksempel for at gryde kaninkød med kartofler, skal du gøre alt nøjagtigt i henhold til opskriften.
Vælg din opskrift
Braised kanin med kartofler kan tilberedes på forskellige måder. Der er en klassisk opskrift. Du kan også gryde en kanin med kartofler i en gryde, med creme fraiche eller andre tilsætningsstoffer.
Braised kanin med kartofler: en klassisk opskrift
Væsentlige ingredienser: kaninkroppe, 3 spsk. spiseskefuld smør, selleri, 2 stk. løg, laurbærblad, 4 glas rødvin, 4 kartofler, 2 gulerødder, 500 gram svampe, et halvt glas mel, samt vand, salt og peber efter smag.
Vask kaninkroppen grundigt, og hug den i portioner. Rul dem i mel. Smelt smøret i en stekepande og saucer kødstykkerne, indtil de er gyldne. Skær løg og selleri i terninger og send dem til ristepanden. Sæt derefter laurbærblad, salt og peber efter smak, 4 kopper vand og vin. Sørg for at bringe væsken i stegepanden kogt og reducere varmen lidt. Stew kaninen under låget i to timer.
Efter et stykke tid skal du lægge kartofler og gulerødder i stekepanden. Naturligvis skal de skrælkes og terninger. Tilsæt også champignonerne og gryder kødet i en halv time. Grøntsager skal være bløde nok. Bland derefter separat et halvt glas mel og 1/3 kop vand. Tilsæt den resulterende opløsning til kødet og bland alt. Det er tilbage at vente på den komplette fortykning af væsken i frituren.