Forbløffende mørt duckkød, opnået takket være druesaus, efterlader ikke ligeglade alle elskere af lækkert køkken.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 andebryst
- - 250 g røde store druer
- - 150 ml rød tørvin
- - 2 spsk sukker
- - 40 g smør
- - salt og sort peber - efter smag
Brugsanvisning
1
Afskær overskydende fedt fra andebryst, fri for film.
2
Skær huden på tværs, salt og peber. Sæt derefter brystene i en gryde med huden nede og steg langsomt over en stille ild, og tømmer lejlighedsvis det ophobede fedt. Denne metode giver dig mulighed for at smelte det meste af fedt fra brysterne og gøre huden mere sprød.
3
Efter 20-25 minutter, når huden bliver gylden, øg varmen til maksimal og steg brystene på kødsiden, og læg dem derefter på en tallerken.
4
Sæt stegepanden på ilden igen, og lad den ligge i ca. 1 spsk. l. andefedt.
5
Tilsæt druerne, skær dem i to og steg det lidt. Tilsæt derefter sukker.
6
Efter at sukkeret er smeltet, hæld vinen i gryden og skrab forsigtigt de vedhæftede stykker fra bunden med en slikkepott, kog væsken til det halve volumen.
7
Når saucen er næsten klar, blandes forsigtigt smøret i det.
8
Skær andebrystene, hæld den resulterende sauce over og server.