Den eneste forskel mellem oliven og oliven er modenhedsgraden. Faktisk vokser begge disse sorter af frugter på det samme træ - oliven. Nogle kilder viser, at navnet "oliven" kun bruges på russisk territorium.
Vælg din opskrift
Forskellen mellem oliven og oliven
Oliven høstes fire gange om året. Desuden høstes frugter af en bestemt farve i hver sæson - oktober grøn, november hvid og december sort. I januar høstes oliven hovedsageligt til yderligere tørring.
Det er værd at bemærke, at friske oliven spises meget sjældent, selv i deres hjemland - i Grækenland. Sådanne frugter har en bestemt bitter og jævn tyktflydende smag, så hoveddelen af høsten, som regel, forarbejdes i specielle opløsninger eller konserves.
Du kan bestemme størrelsen på oliven og oliven uden at åbne en krukke. Tallene eller fraktionerne er angivet på bunden eller væggene i tinemballagen. Jo lavere det første tal er, jo større er frugterne i banken.
Selv efter forarbejdning har grønne oliven en let syrlig smag, så de koges ofte med en række fylde - tun, rejer, ansjos, krabbe og andre middelhavsdelikatesser. Oliven fremstilles også med hvidløg, citron, nødder og gherkins.
Oliven har en blødere struktur, de har ikke bitterhed eller sur smag. Knogler udvindes sjældent endda fra sådanne oliven. Dette skyldes primært ulempen ved en sådan procedure. Papirmassen beskadiges let, og oliven mister deres attraktive udseende.
Grønne oliven
Grønne oliven er de såkaldte "umodne" oliven. Disse frugter vises på træet umiddelbart efter blomstring. Friske spises de ikke. Den ene del af afgrøden sendes for at fremstille olivenolie, og den anden er dåse.
Opbevar aldrig oliven i en krukke. Umiddelbart efter åbning skal du overføre frugterne til ethvert skål. Tøm ikke marinaden, hvis du planlægger at holde frugten frisk i flere dage.
Fordelene ved oliven fortælles af ernæringseksperter, læger og andre specialister. Det er værd at bemærke, at vitaminsammensætningen af oliven og oliven ikke er anderledes. Alle de gavnlige stoffer indeholdt i disse frugter er helt identiske. Imidlertid har grønne oliven en fordel - de behandles ikke med alkalier for at ændre farve, så dette produkt betragtes som mere naturligt. Det er meget vanskeligt at skelne mellem oliven, der er modnet naturligt og gennem kemisk eksponering. For at gøre dette skal du have oplysninger om, hvilke sorter, hvor territorier dyrkes, og derefter sammenligne de data, der er angivet på banken.