Agurker har en delikat smag og indeholder et stort antal nyttige sporstoffer. Derfor, inden for madlavning, besætter disse grøntsager et af de første steder i popularitet.
Vælg din opskrift
Agurker i madlavning er en ingrediens i mange retter, og de bruges både friske og kogte. Disse diætsgrøntsager kan også bruges som en side skål til kødretter. Hvad angår retter med kogte agurker, er den mest populære af dem supper, lecho (eller gryderet) og salater.
Pickle
Denne suppe betragtes som en klassiker af det russiske køkken. For at tilberede sylteagurken skal du bruge ingredienser som kødbuljong, agurk pickle, agurker, kartofler, gulerødder, korn (ris, perle byg eller havregryn) og kød skåret i små terninger.
Agurker i pickle skal koges i højst 5 minutter, ellers bliver de for bløde. Da pickles eller pickles traditionelt sættes til denne suppe, bør deres tilberedningstid være sådan, at de forbliver lidt sprød. Syltede agurker koger meget hurtigere end friske.
Til suppen skal du finhugge kartoflerne (3 mellemstore knolde), du har også brug for gulerødder (1 stk.), Korn (100 gram), agurker (2-3 stykker), svinekød eller oksekød (500 gram), vand (2-3 liter). Først skal du koge kødet og tilføje laurbærblad til bouillon. Hvis det ønskes, kan du tilføje stegte løg og grønne rødder til bouillon. Kartofler med korn skal koges i cirka 15 minutter, og tilsæt derefter agurker. Før de tilberedes skæres de i strimler eller terninger og placeres i en gryde med bouillon og andre ingredienser, hvorefter suppen koges i ca. 5 minutter.
Vegetabilske Lecho
Til madlavning af lecho kan du bruge store og overmodne agurker. Ingredienser til lecho: agurker (2 kg), tomater (1-2 kg), sød paprika (1-2 stykker), hvidløg (4 nelliker). Salt, sukker, smør og eddike tilsættes efter smag.
Grøntsager skal skæres i strimler eller terninger, bland alle ingredienser undtagen agurker, og kog i 15 minutter, tilsæt agurkerne og kog i yderligere 10 minutter. Et par teskefulde eddike og hvidløg tilsættes, når skålen er klar.