Stikkelsbær er en meget velsmagende og sund bær. Den spises frisk, sommersupper, kompoter, gelé og tærtepåfyldning er lavet af den. Til lysegrønne frugter til at behage dig om vinteren skal du lave stikkelsbærsyltetøj. En grønlig-lyserød væske med stærke bær, der drukner, vil være en fremragende tilføjelse til stærk te og friske kager.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg stikkelsbærbær;
- - 1 lille citron;
- - 5 valnødder;
- - 2 glas sukker.
Brugsanvisning
1
Stikkelsbærsyltetøj "Tsarskoye" er brygget af umodne, ikke for store bær. Det er i dette tilfælde det får et smukt udseende, og frugterne bevarer deres form. Gå gennem stikkelsbærene grundigt, skyl det i flere vand og klap tørt og drys på et håndklæde. Skær spidsen af hvert bær, og vælg forsigtigt med en hårnåle papirmassen og fold den i en separat skål. Læg tomme kasser ud på en flad skål, og sørg for, at de ikke rives og krøller.
2
Forbered fyldet til bærene. Hæld kogt vand over valnødtskerner og skræl dem. Hakk kernerne fint. Vask citronen godt med varmt vand og en børste. Slib frugten med zest. Læg de skiver citroner og nødder i de tomme stikkelsbærkasser.
3
Læg papirmassen ud af bærene i en gryde, tilsæt sukker. Rør blandingen og kog den op. Fjern stikkelsbær fra varmen og slib gennem en sigte. Læg stikkelsbærkasser fyldt med citron-nødderblanding i en gryde, hæld dem med varm bærpuré og lad dem stå i 3-4 timer.
4
Fjern stikkelsbærene fra blandingen, og bring bærpureen tilbage i ovnen og kog igen. Fjern panden fra ovnen, og hæld bærene med varm væske igen. Efterlad blandingen i 1 time. Fjern derefter bærene og kog siruppen. Gentag processen 3 gange mere.
5
Steriliser glasglas og låg. Hæld den færdige varme marmelade i tørre krukker, læg 2-3 kirsebærblade og 1-2 blade solbær i hver beholder. Luk glassene med låg, og læg dem i et bassin med koldt vand. Lad syltetøjet afkøle og opbevar det derefter.