Verrina er en fransk forretter i et glas. Delikat laks og frisk agurkmousse er en meget god kombination til sådan en smuk servering. Kan serveres i små glasvaser.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- I seks portioner:
- - 150 g frisk laks, røget laks;
- - 100 ml fløde;
- - 1 lille løg;
- - 2 fed hvidløg;
- - 1 frisk agurk;
- - 1 æggeblomme;
- - en halv citron;
- - 1 spsk. en ske olivenolie;
- - dild, salt, frisk formalet peber, grøn løg.
Brugsanvisning
1
Skær frisk laks i stykker, sættes i ovnen, opvarmet til 180 grader, i 10 minutter. Bland røget laks med laks fra ovnen, dild, skrælet løg i en blender.
2
Bland citronsaft fra en halv citron med æggeblomme, tilsæt olivenolie, hakket grøn løg. Tryk derpå de skrællede hvidløgfedder gennem en hvidløgskvis. Ædel den aromatiske fiskesauce grundigt.
3
Bland nu laks fra en blender med kogt citronsaus. Pisk fløde i et stærkt skum, kombiner dem forsigtigt med laks.
4
Skyl en frisk agurk, skær den i små terninger, salt. Afsættes i mindst 15 minutter, og tøm derefter al den juice, der udskilles fra agurken. Du kan endda presse agurkerne lidt ud, så overskydende fugt ikke kommer i snacks. Anbring agurken i små glasbægre, peber med formalet peber efter smag.
5
Læg en agurk oven på en blid laksemous. Pynt verrinaen med friske urter. Køleskab i 1 time for at afkøle forretten. Du kan dekorere ovenfra, som du vil - hele stykker fisk, citronskiver. Derefter serveres færdiglavet verrina med laks og frisk agurk til bordet.