Svampe retter var og forbliver populære både under en almindelig familiemiddag og under en betyder gourmet-smagning. Med en rig aroma er svampe i stand til at give mætning til enhver kulinarisk delikatesse både som en uafhængig snack og som en sideskål. Specielt forskellige opskrifter, der indeholder svampe.
Vælg din opskrift
Honningsvampe med creme fraiche
Den enkleste champignonskål er stegte svampe med creme fraiche. Det er kun nødvendigt:
- 0, 5 kg friske svampe;
- 2 spsk. spiseskefulde smeltet smør;
- 1 løg;
- 3 spsk creme fraiche;
- peber, salt - efter smag.
Først skal skrællede og vasket svampe koges i en gryde i 5 minutter. Vand skal dække svampen helt. Læg derefter champignonerne i et dørslag og lad dem løbe af, og i mellemtiden steg løgene i en dyb stegepande i olie, send champignonerne dit, og efter 15 minutter creme fraiche, salt, peber. Stew denne blanding i yderligere 5-7 minutter over svag varme. Server fadet varmt, du kan drysse hakkede urter.
Svampesuppe
Til en solid champignonsuppe har du brug for:
- 600 g honningssvampe (kan fryses);
- vegetabilsk olie til stegning;
- 1 løg;
- 1 lille gulerod;
- 3 spsk. boghveds skeer (for-sorter og skyll);
- persille rod (halvdelen er nok);
- salt.
Honningsvampe hældes i en dyb gryde med to liter vand. Kog derefter i 10 minutter, hvor det er nødvendigt at fjerne det resulterende skum. Når der ikke er mere skum, skal ilden reduceres. Mens svampe koges, stegt finhakede løg, gulerødder og persille rod i olie og overføres derefter til svampe. Efter 5 minutter kan du tilføje boghvede, salt og peber (valgfrit). Suppen skulle koge i yderligere 20 minutter, og derefter kan den serveres med dild og creme fraiche.