Kvass er den ældste slaviske drik, den er mere end 1000 år gammel. I Rusland vidste folk om fordelene ved kvass og elskede det for sin rige smag, styrkende virkning, evnen til hurtigt at slukke tørsten og gendanne styrke. De kvæls helbredende egenskaber bestemmes af tilstedeværelsen af vitaminer, sukkerarter, aminosyrer, enzymer, sporstoffer og mælkesyre. I gamle tider havde hjemmelavet kvass mange sorter: med det blev retter tilberedt og konsumeret som en uafhængig drink. For at give kvass nyttige egenskaber og en speciel smag blev frugter og bær samt urter tilsat det. Indtil videre har kvass ikke mistet sin popularitet, det er mangfoldigt, billigt og nyttigt for alle. Prøv at tilberede kvass i henhold til gamle opskrifter og værdsæt dets unikke forfriskende smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For hindbærkvass:
- - Hindbær - 1 kg
- - Sukker - 1, 5 kopper
- - Gær - 1/4 pinde
- - Citronsyre - 1 g
- - Vand - 4l
- For tranebærkvass:
- - Tranebær - 1 kg
- - Vand - 4l
- - Sukker - 400 g
- - Gær - 1/2 pinde
- For nordlige kvass:
- - rugbrød - 5 kg
- - Sukker - 600g
- - Blade af solbær (hakket) - 2 spsk. skeer
- - Flydende gær - 1 spsk. en ske
- - Vand - 9l
- For rugkvass:
- - Slibede rugknakere - 4 kopper
- - Gær - 1/3 pinde
- - Mel - 1 tsk
- - Sukker - 3 spsk. skeer
- - Citron - 1/2 citron
- - Vand - 12l
Brugsanvisning
1
Hindbær Kvass:
Gnip hindbær, hell vand og tænd ild. Når det er kogt, skal du slukke for ilden og afkøle til 30 grader. Gæren opløses kombineret med den samlede masse. Citronsyre tilsættes. Den resulterende drink tappes på flasken, i bunden af hver af dem kastes flere rosiner. Flaskerne holdes åbne, indtil kvassen begynder at fermentere, derefter korkes og anbringes et koldt sted i et par dage.
2
Cranberry Kvass:
Tranebær vaskes og gnides gennem et dørslag. Ekstrakterne hældes med vand og koges i ca. 15 minutter. Afkøl, sil, tilsæt sukker og kog igen. Siruppen afkøles til en temperatur på 40 grader, derefter hældes rå tranebærsaft. Tilsæt halvdelen af gærpinden, bland godt, og hæld produktet i flasker. Tæt kork. Kvass vil være klar om to dage.
3
Kvass North:
Rugbrød blandes med sukker og solbærblad, hvorefter det hældes med kogende vand. Dæk og insister på et varmt sted i 3 til 4 timer. Urten drænes, flydende gær tilsættes og anbringes i 3 dage på et koldt sted. Når kvassen bliver sur nok, skal den tømmes og koges i flere minutter, idet skummet fjernes. Køleskab, sil, flaske og køleskab. Drikken kan indtages efter 7 dage.
4
Kvass rug:
Hæld rugkiks med kogende vand og insister 8 timer. I en separat skål opdrættes gæren med mel. Ruginfusion filtreres gennem en sigte, derefter tilsættes gærgær og sukker. Alt blandes og anbringes på et varmt sted i 12 timer. Derefter filtreres kvassen igen og tappes på flasken og kaster en citronskive i bunden af hver af dem. Flasker lukkes med propper, og efter tre timer rengøres de på et koldt sted.