Når du vælger kød til tilberedning af det andet, skal du stoppe ved oksekød. Fødevarer derfra er hjertelig, sund. For at smage kombineres oksekødretter med et stort antal sideretter, hvilket gør bordet varieret og nyttigt.
Vælg din opskrift
Oksekødgulash
Goulash er en skål opfundet af ungarske hyrder. Det blev værdsat af både aristokrater og soldater fra den ungarske hær. Og nu er goulash-opskriften populær over hele verden. Proportionerne af ingredienserne kan justeres afhængigt af det ønskede volumen af det færdige produkt.
ingredienser:
- 1 kg oksekød;
- 350 g løg;
- 300 g gulerødder;
- 300 g kartofler;
- 350 g tomater;
- 2 fed hvidløg;
- 300 g paprika;
- 2 spsk tomatpuré;
- 2 spsk hvetemel;
- 750 ml vand;
- 0, 5 tsk koriander;
- 0, 5 tsk formalet sort peber;
- 0, 5 tsk formalet rød peber (varm);
- 1 spsk salt;
- 5 spsk vegetabilsk olie.
Skyl oksekød, tørt, skåret i små stykker.
Vask grøntsager og skræl om nødvendigt.
Hæld først vegetabilsk olie i en tykvægget gryde, steg finhakket løg i den i 2 minutter over svag varme. Før hvidløg gennem en presse, tilsæt løgen og steg alt sammen i yderligere 2 minutter under omrøring.
Øg varmen under gryden. Læg kødet i det og stek det i 3 minutter. På dette tidspunkt skal den fremtidige goulash forstyrres kontinuerligt, fordi kød kan holde sig til bunden og væggene på opvasken.
Tilsæt krydderier i kødet, omrør. Mængden af krydderier kan justeres efter din smag. Drys kød med mel, rør alt sammen. Tilsæt tomatpuré. Reducer varmen lidt.
Skær tomater i skiver, sød peber - i strimler. Sæt grøntsager på kødet. Hæld vand i gryden, og lad det simre under låget 45 minutter efter kogning. Fadet bør ikke koge for meget.
Skær kartoflerne i små stykker, skyl i koldt vand, læg i en gryde til kød. Fortsæt med at tilberede gulash, indtil kød og kartofler er kogt. Hvis du ønsker det, skal du sætte et laurbærblad i en gryde 5 minutter før afslutningen af madlavningen. Fjern derefter gulashen fra ilden, dæk tæt og lad den brygge i 10 minutter.
Oksekød Stroganoff
Oksekød stroganoff tilberedes hurtigt og let. Kødet er mørt og saftigt. Med et fald i antallet af krydderier kan oksestrøgoff serveres på et børne- eller diætbord.
ingredienser:
- 500 g oksekød;
- 1 stor løg;
- 2 store gulerødder;
- 2 paprika;
- 35 g smør;
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- 250 g creme fraiche;
- 5 spsk tomatpuré;
- salt;
- basilikum;
- paprika;
- timian.
Vask oksekød, tør godt, skåret i tynde skiver 3-5 cm lange. Sæt gryden over høj varme, smelt smør på den. Steg oksekødet under omrøring konstant, indtil udseendet af kød juice. Kog derefter kødet i 2-3 minutter. Hæld derefter al væsken fra gryden i en separat skål. Fortsæt med at stege kødet i yderligere 3-4 minutter. Efter denne procedure bliver oksekødet blødt, skifter farve fra rød til grå. Dæk kødpanden, og sluk for varmen under den.
Skrell og vask gulerødderne og løgne. Riv gulerødder på et grovt rivjern, fin løg. Varm vegetabilsk olie i en anden gryde, stek løg, indtil en lys gylden farve vises. Sæt derefter gulerødderne på løgen og steg under omrøring, indtil gulerødderne er halvt klare.
Vasket paprika fri for frø, fjern stilken og skåret i tynde strimler.
Kombiner grøntsager og oksekød. Tilsæt creme fraiche, tomatpuré, 0, 25 spsk. vand og lad alt koges på lav varme i 10 minutter. Tilsæt drænet kød juice, krydderier og salt til oksekød stroganoff. Rør alt sammen, og lad det simre under låg i 15-20 minutter. Før servering skal den færdige skål tilføres under låg i 10 minutter. Så kødet er bedre mættet med aromaen af krydderier, og smagen af oksekød bliver lysere.
Oksekød i tomatjuice
Duftende oksekød med en krydret smag koges hurtigt, velegnet til middag på en ugedag. Selv en husmor med lidt kulinarisk erfaring kan tilberede det. Opskriften er ret interessant og enkel.
ingredienser:
- 600 oksekød;
- 2 store løg;
- 1 tsk basilikum og oregano;
- 350 ml tomatsaft;
- salt og sort peber efter smag;
- vegetabilsk olie.
Skær oksekødet, der tidligere er vasket og tørret med et papirhåndklæde, i små stykker. Steg den i en varm gryde med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie, indtil den er lysebrun.
Overfør kødet til en gryde, tilsæt oregano og basilikum. Bland alt godt. Hæld oksekødet med færdiglavet tomatsaft. I mangel af juice kan 3 spiseskefulde fortyndes i 300 ml koldt vand. tomatpuré og brug denne blanding i madlavning.
Finhak løg, stek, indtil halvdelen er kogt i vegetabilsk olie, læg den i kødet. Stew okse i tomatsaft i 1 time. Salt det derefter efter smag og tilsæt lidt sort peber. Malt rød peber er også godt til denne ret.
Stew oksekødet under omrøring i yderligere 30 minutter. Meget velsmagende kød kogt i henhold til denne opskrift med potetmos. Men med de andre side retter kombineres det med succes.
Ovnsbagt oksekød
Som et andet kursus, især på det festlige bord, kan du bage oksekød med et helt stykke. Denne ret er ikke kun velsmagende, men også spektakulær.
ingredienser:
- 500 g oksekød;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 0, 5 tsk vin eddike;
- 1 tsk korn i sennep;
- 1 spsk honning;
- 1 tsk rosmarin;
- 1 tsk salt;
- ærter med sort peber.
Kog marinaden i en stor gryde. For at gøre dette, bland vegetabilsk olie (helst oliven), vineddike, sennep, honning, rosmarin og salt. Ærter sort peber knust i en morter og også sat i marinaden. Du kan lægge timian, nelliker, koriander, spidskommen, marjoram i marinade. Dette vil kun berige smagen af færdig oksekød.
Vask oksekød, riv marinaden på alle sider og opkølet i 4-8 timer. Under pickling skal et stykke kød drejes flere gange for at få marinaden mere jævnt.
Pakk indrefileten i to lag folie. Pakken skal være lufttæt. Derefter lækker kødesaften, der frigives under bagning, og oksekødet forbliver saftigt.
Bag oksekød ved 180 ° C i 2 timer. Fjern derefter omhyggeligt folien ved hjælp af en skarp kniv og gaffel, skær kødet i portionerede skiver og server ved bordet med en side skål efter eget valg.