Dette er et lækkert fransk vaniljesaus med fløde. Det optrådte tilbage i det 19. århundrede, men ophører stadig ikke med at glæde os med sin udsøgte og delikate smag. Eclairs kan fyldes med vaniljesaus samt cottage cheese eller fløde, som i vores opskrift.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 200 g hvetemel;
- 4 kyllingæg;
- 110 g smør;
- 250 g mascarpone;
- 160 g pulveriseret sukker;
- 100 ml fløde (22%);
- salt - på spidsen af en kniv;
- 250 ml vand.
fremstilling:
- Læg en lille gryde med vand på ilden, kog. Put smør og salt i vand, fjern det fra varmen efter kogning. Sigt melet og send det til den samme gryde, rør alt godt. Den resulterende blanding bør ikke klæbe fast på væggene i gryden.
- Kør æg i en separat skål, slå lidt og send dem ind. Hæld ikke på én gang, du skal tilføje en spiseskefuld, hver gang grundigt blandes alt sammen. Du får en tyk, men blød dej. Det skal ikke flyde.
- Læg vores dej i en speciel wienerpose eller konfektursprøjte.
- Læg pergamentpapir på en bageplade, pres dejen ned på den, og lav aflange "pølser" på cirka 10 centimeter lang. Hvis du ikke kan adskille dejen fra posen (sprøjte), skal du adskille den for hånd efter at have befugtet dem.
- Forvarm ovnen til en temperatur på 200 ° C. Bag eclairs i 30 minutter, de skulle stige markant. Åbn ikke ovnsdøren på dette tidspunkt. Efter beredskab skal du slukke for ovnen og lade eclairs inde i 15 minutter, ellers sætter de sig ned. Gå derefter ud og kølig.
- Til fløde, bland mascarpone dessertost, fløde og pulveriseret sukker og slå godt på lav hastighed. Det bliver en meget delikat creme. Sæt det i køleskabet.
- Når vores kager er helt afkølet, kan du begynde at fylde dem. Vi får fløde fra køleskabet. For at fylde kagerne med fløde skal du bruge en wienerbrødssprøjte, og du kan skære kagen forsigtigt og lægge floden ind med en te- eller kaffeske.
- Drys de fyldte eclairs med pulveriseret sukker. Hvis det er ønskeligt, kan du lave chokoladeis og hælde eclairs på det.