For elskere af krydret er der intet mere velsmagende end chilipeber, og når der er meget af det i opskriften, viser det sig at være en rigtig ferie!
Hvad er god Abkhaz adjika ud over spiciness? Naturligvis aromaen, ja, manglende evne til at ødelægge opskriften.
Så vi begynder at fylde op til vinteren med en brændende mulighed for adjika for de mest dristige. Glem forresten ikke, adjika alle bliver lidt anderledes. Det afhænger jo af, hvem der er vant til at lave mad. Der er mange muligheder for adjika, nogen tilføjer valnødder, nogen kan lide mere salt. Og alle opskrifter er korrekte, men vi giver den mest autentiske af det solrige Abazia-2016.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- 450-500 gram chilipeber
- 300-400 gram hvidløg
- 60–75 gram friske urter:
- • Basilika (helst lilla)
- • Koriander (kan erstattes med korianderfrø)
- • Dild
- • Persille
- Salt 2-3 spsk (ingen dias)
- Opmærksomhed, salt skal tages stort eller middel og nødvendigvis ikke-jodiseret
- Bordservice:
- containere til grøntsager og greener
- -kødslibemaskine eller blender
- - engangshandsker (hvis meget varm chili)
- -Hætte med låg (ikke aluminium)
- -port krukker
- -kryshki
Brugsanvisning
1
Skyl alle greener, tør på et håndklæde. Hvis greenerne har meget hårde stiklinger, skal du klippe dem uden at spare.
Vask chilipeber fra støv, skru forsigtigt halerne ud uden at beskadige peberens selv.
Peber behøver ikke at blive skåret, frøene skal forblive indeni. Skræl hvidløg fra filmene, vej. Mål den rigtige mængde salt og koriander ud, hvis du bruger den. Så alle ingredienser tilberedes, det gjenstår at kombinere i en enkelt masse.
2
Rul skiftevis peber, hvidløg og urter gennem kødkværnen. Salt sættes til kødkværnen og rulle. Resultatet er en rødgrøn masse, hvor peberfrø er tydeligt synlige. Hvis der er en blender, kan du desuden bryde massen med den, men peberknoglerne skal mærkes. Hvad er adjika uden chili frø? Hvis der ikke er nogen blender, kan du rulle massen 2-3 gange gennem en kødkvern. Hvis din hud er særlig følsom, skal du bruge engangshandsker.
3
Massen er tæt, og på grund af saften fra greenerne vil væske være synlig i den. Lad gæringsmassen stå på bordet i 3 dage. Under gæring opbevares massen med låget ajar og ved stuetemperatur. To gange om dagen omrøres massen. I løbet af denne tid fordampes en del af væsken, og massen bliver mere tæt. Efter gæring anbringes adjika i små krukker og opbevares i køleskabet.
Vær opmærksom
Hvis din hud er følsom, skal du bruge tynde handsker.
Nyttige råd
I adjika kan du tilføje jordnødde koriander, suneli humle, malet valnød eller hasselnød, tørret zira.
Hvis nogen kan lide særligt skarp adjika, trækkes peberfrø ud, tørres og formales til pulver, og tilsættes derefter adjika i denne form.