Slibet oksekød er ideelt til tilberedning af nærende diætmåltider. Det er nyttigt til supper, hjemmelavede tærter, gryderoller, kødboller, udstoppede grøntsager, gryderedder. For at forbedre smagen, tilsæt stegt eller rå løg, hvidløg, urter og krydderier.
Vælg din opskrift
Regler for udvælgelse og tilberedning af hakket kød
Hakkekød er et sundt, let fordøjeligt produkt med høj ernæringsværdi. Den er rig på proteiner, værdifulde aminosyrer og vitaminer B. Kalorieindhold afhænger af de dele af slagtekroppen, der gik til tilberedning af hakket kød. Hvis der tilsættes skiver fedt til magert kød, vil blandingen være mere saftig, men et sådant produkt kan ikke længere betragtes som kost.
Malt oksekød kan købes i butikken eller koges af dig selv. Den sidstnævnte mulighed foretrækkes: værtinden vil være i stand til at kontrollere kvaliteten af kød og mængden af yderligere ingredienser. En anden mulighed er at bestille tilberedning af hakket kød i en specialforretning, sælgeren maler det valgte stykke oksekød i nærværelse af køberen. Et lille trick: derhjemme skal du føre hakket kød gennem en kødmølle igen, det bliver mere ømt og luftigt.
Hvis du bruger et færdigt produkt, skal du købe emballage mærket "A". Dette betyder, at kød af højeste kvalitet blev brugt til rulling uden udenfor tilsætningsstoffer. For at gøre retterne lækre er det vigtigt at bruge frisk, uopvarmet hakket kød. Det ideelle produkt har en ensartet rød rødfarve med en let glans. Hvis kødet er kedeligt, gråt, vandigt eller overdrevent tørt, er det bedre at nægte købet. Når du vælger en pakke, skal du være opmærksom på datoen for emballering og implementeringsperioden. Det foretrækkes at købe ikke frosne men kølede produkter, hvis der er mistanke om, at hakket kød blev udsat for sekundær frysning, er det bedre at nægte erhvervelsen.
Til tilberedning af hakket kød derhjemme er det ikke nødvendigt at bruge fileter, nogen dele af slagtekroppen er velegnet: skaft, bukhule, hals. Kødet føres gennem en kødslibemaskine, for pragt, kan du tilføje lidt brød gennemvædet i mælk eller varmt vand, det rå æggehvide gør hakket kød mere tæt. Obligatoriske ingredienser - salt og hakket løg, tilsæt eventuelt malet sort peber, hvidløg, friske eller tørrede urter til hakket kød. Slibet oksekød kan blandes med andre typer kød: svinekød, kylling, kalkun. Det færdige produkt med krydderier opbevares ikke i køleskabet, men de dannede produkter (kødboller, kødboller, fyldt kål) kan fryses.
Kødboldssuppe: Trinvis madlavning
Den klassiske diæt og babymad er fedtfattig, men meget nærende kødboldssuppe. Foruden kød, grøntsager og mør er hurtigt kogende vermicelli inkluderet. For at holde bouillon gennemsigtig, er det bedre at tilberede vermicelli separat og tilsættes til suppen umiddelbart før servering.
ingredienser:
- 200 g købt eller hjemmelavet malt oksekød uden tilsætningsstoffer;
- 50 g vermicelli;
- 1 gulerod;
- 1 stor kartoffel;
- 1 løg;
- 1, 5 liter filtreret vand;
- salt efter smag;
- laurbærblad;
- ærter med sort peber;
- raffineret madolie til stegning;
- friske urter (persille, dild, selleri).
Forbered hakket kød ved at føre oksekødet gennem en kødslibemaskine eller rulle i en blender sammen med halve løg. Det er bedre at krumme det færdige produkt, der er købt i butikken, gennem en kødslibemaskine: kødboller viser sig at være mere ømme og ensartede uden hårde årer. Rul de samme små, men ikke for små kugler fra hakket kød. Det er værd at overveje, at når madlavning kødboller falder i størrelse. Kog vermicelli i saltet vand, drop det i et dørslag.
Hæld vand i gryden, kog op, tilsæt salt, sort peber, ærter, laurbærblad. Hæld kartofler, skrælede og terninger. Kog rodafgrøder indtil halvdelen er klar. Steg en finhakket halvdel af løgen og gulerødder revet på et groft rivejern i en gryde. Sæt stegningen i bouillon med kødboller, kog i 10 minutter, indtil kartoflerne er bløde. Lad skålen brygge i yderligere 5-7 minutter under et lukket låg, tilsæt forkogt vermicelli og hæld suppen på opvarmede tallerkener. Tilføj eventuelt hakkede friske urter til hver og læg en skefuld tyk creme fraiche.
Kødlaff med æg: trin for trin opskrift
Fra malt oksekød kan du tilberede en enkel, men meget interessant ret - kødlaff. Et produkt, der er skåret i stykker, ser meget imponerende ud på fotografier, det kan tilberedes 1-2 dage før fejringen og opbevares i køleskabet, hvor det opvarmes før servering.
ingredienser:
- 1 kg oksekød;
- 4 æg
- 1 stor løg;
- 1 æggehvide
- tørrede eller friske urter;
- salt og formalet sort peber;
- brødkrumme (hvis nødvendigt).
Hårdkogte æg og hæld koldt vand for nem og nøjagtig rengøring. Rul kødet to gange i en kødslibemaskine, bland med slået æggehvide. For at tvinge hakket kød til at være stramt og for at holde dets form bedre, ruller de det i klumper og kaster det skarpt i en skål. En rulle, der er tilberedt ud fra sådan fyld, falder ikke fra hinanden, når man skærer den, og den vil let opdeles i pæne skiver.
Mal løg, føj til hakket kød sammen med salt, peber, tørre urter. Andelen af krydderier kan varieres efter ønske. Hvis det halvfærdige produkt er for flydende, kan du blande lidt brødkrummel i hakket kød.
Dæk den rektangulære bageplade med klamfilm. Læg et lag hakket kød med en tykkelse på ca. 1, 5 cm, flad med en bred kniv eller en kogeplade. Skræl æggene, og læg dem i lige stor afstand fra hinanden. Dæk med et andet lag hakket kød. Pakk kødlaffet tæt sammen og læg det, så sømmen er i bunden.
Sæt kødlappen i ovnen, opvarmet til 200 grader, bag i 1 time på et gennemsnitligt niveau. Det færdige produkt får en lækker gylden skorpe. Tag rullen ud af ovnen og afkøl let i handicap. Hvis du skærer det varmt, falder fyldet fra hinanden under kniven. Server rullen varm, pyntet med cherrytomater, friske urter, syltede grøntsager. Du kan lægge skiverne i separate plader ved at hælde hver portion med tomat eller fløde sauce.