Blomkål er en rig kilde til jern, calcium, kalium, fosfor, zink, kobber og mange andre makro- og mikroelementer. I den kolde sæson, når kroppen har et presserende behov for næringsstoffer, er det især behageligt at nyde sunde præparater af blomkål.
Vælg din opskrift
Blomkål med tomater og sød peber: lækker høst til vinteren
Væsentlige ingredienser:
- 2 kg blomkål;
- 200 g persille;
- 120 g 9% eddike;
- 1, 5 kg tomater;
- 300 g paprika;
- 250 g vegetabilsk olie;
- 100 g kornet sukker;
- 80 g hvidløg;
- 60 g salt.
Demonter blomkålen for blomsterstande. Dyp i kogende saltet vand og blancher i 2-3 minutter. Fold det derefter i et dørslag og lad det køle af.
Skær tomater og paprika i stykker og hugg i en blender eller hakket. Tilsæt granuleret sukker, salt, eddike, vegetabilsk olie, hakket hvidløg og persille i den resulterende masse.
Ved at tilføje et par basilikablade til marinaden giver du den en endnu lysere, mere mættet smag.
Kog op, sænk blomkålen forsigtigt og kog den på svag varme i ca. 10-15 minutter. Anbring den varme grøntsagsblanding i steriliserede glasbeholdere og rull lågene op.
Pickled blomkål: opskrift
Væsentlige ingredienser:
- 2 kg blomkål;
- greener af dild;
- persille;
- hvidløg;
- sort krydderier;
- solbærblad.
For let sur marinade:
- 3 ¼ glas vand;
- 1 spsk. en skefuld salt;
- 1, 5 spsk. spiseskefulde med kornet sukker;
- ¾ kop 5% bordseddike.
Til sur marinade:
- 3 glas vand;
- 1 spsk. en skefuld salt;
- 1 kop 5% bordseddike;
- 1, 5 spsk. spiseskefulde med kornet sukker.
Ved akut marinade:
- 2 glas vand;
- 1, 5 spsk. spiseskefulde med kornet sukker;
- 1 spsk. en skefuld salt;
- 2 kopper 5% bordseddike.
Skræl blomkål fra blade, vask og adskilt for blomsterstande. Dyp i kogende saltet vand og blancher i 2-3 minutter. Dæk derefter på en sigte og nedkølet under rindende vand.
Så at blomkål ikke mister farve under tilberedningen, anbefales det at tilføje en lille mængde citronsyre (0, 5 g pr. 1 liter vand) til vandet.
Kog marinaden. Opløs salt og sukker i opvarmet vand, kog i 10 minutter og sil gennem en tæt klud. Hæld eddike i den filtrerede opløsning.
Put grønne, skrælede hvidløg og krydderier efter smag i bunden af hver krukke. Tilsæt peberrodrot og / eller varm rød peber, hvis det ønskes. Fyld glassene med kål, og hæld varm marinade.
Luk tæt med låg og opbevar et køligt sted. Til langtidsopbevaring steriliseres kåledåser og hermetisk forsegles.
Relateret artikel
Syltede kål. Familieopskrift