Oksekalope - denne skål findes i de fleste restauranter i europæisk køkken. Kødet er meget velsmagende og saftigt. Madlavningsteknologien er ikke kompliceret, så mange husmødre kan behage deres oprindelige delikatesse.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - bagefad
- - indrefilet af oksekød 400 g;
- - asparges 4 stk.;
- - kyllingæg 2 stk.;
- - Mozzarellaost 100 g;
- - vegetabilsk olie 4 spsk. skeer;
- - hvidløg 4 nelliker;
- - spinat 2 bundter;
- - basilikum 20 blade;
- - løg 1 stk.;
- - fløde 250 ml;
- - formalet sort peber;
- - salt.
Brugsanvisning
1
Vask kødet, tør det med et papirhåndklæde og skær det i lige identiske cirkler - eskaloper. Slå let af med en køkkenhammer på begge sider.
2
Dyp spinaten i kogende vand i 15 sekunder, og overfør den derefter straks til en skål isvand. Slib derefter det meste af saucen og lade lidt til dekoration. Skræl og hak hvidløg og opdele i 2 dele. Bland den ene del med hakket spinat. Steg spinaten og hvidløg i en varm vegetabilsk olie, hæld halvdelen af fløden og kog op.
3
Skræl løgen og skær i små terninger. Skyl og hak basilikum, hvorefter nogle få blade er til dekoration. Opvarm vegetabilsk olie i en separat stegepande og steg løgene. Hæld derefter den resterende fløde i, og bring sausen til en fortykning. Tilsæt derefter frisk basilikum. Adskil æggeblommerne fra proteinerne og bland dem med saucen.
4
Kog asparges i saltet vand. Krydder kødet med salt og peber, stek i en gryde på begge sider i 1 minut. Læg derefter kødet i en bageform, hæld spinatsausen, læg osteskivene. Bag kød i 7 minutter ved en temperatur på 180 grader.
5
Læg sauce med basilikum på en tallerken, kødstykker ovenpå, dekorér med asparges og spinat ved siden af.