Sojaskål er mad med højt proteinindhold, der kan erstatte animalsk produkter. Kinesiske kokke har opfundet opskrifter, der gør sojabønner til smør, creme fraiche, ost og endda kød. Der kan tilberedes en masse sunde retter fra sojabønner, men først skal du lære, hvordan du laver sojamælk og tofuost på egen hånd - grundlaget for mange kinesiske sojarretter.
Vælg din opskrift
Sojamælk
ingredienser:
- sojabønner - 800 g;
- vand til blødgøring - 8 glas;
- vand til fremstilling af mælk - 8 glas.
Denne opskrift er designet til at modtage 1 liter færdig sojamælk. Hvis du har brug for mindre eller mere, skal du reducere eller øge ingredienserne i de passende forhold.
Skyl og blødgør sojabønner i vand i 10-12 timer (denne regel er obligatorisk for alle opskrifter). Tøm derefter vandet, skyl bønnerne, sæt dem i en gryde og hæld frisk vand. Sæt gryden på ilden, kog op og tag den derefter ud af komfuret. Tøm vandet gennem en sil i en ren skål. Slib de kogte sojabønner i en blender, eller før en kødkværn ved hjælp af den mindste rist (det er bedre at gentage denne procedure 2-3 gange). Hvis du bruger en blender, skal du gradvis tilføje det tidligere filtrerede vand til de knuste sojabønner, indtil du tilsætter alt. Hvis du førte sojabønner gennem en kødkværn, skal du derefter tilsætte vand til de resulterende potetmos også gradvis under konstant omrøring. Tryk derefter massen gennem osteklæden. For at gøre dette skal du opbygge et to-lags serviet af gasbind, læg det i en gryde eller skål, hæld sojabønne flydende puré i det, bind hjørnerne på serviet og hænge det på en krog over gryden (den færdige sojamælk drænes ned i den).
Du kan opbevare sojamælk i køleskabet, som almindelig komælk, men inden det, skal du sørge for at koge det og afkøle ved stuetemperatur.
Tofu ost
- sojamælk - 1 l;
- citron - 1 stk.
Press saften ud af en citron, hæld den i en gryde med sojamælk og luk låget. Vent 15-20 minutter, indtil mælken er ostemasse (knust). I mellemtiden skal du tage et dørslag og dække det med gasbind foldet i to. Brug derefter en spaltesked til at fjerne sojaflager fra gryden og læg dem i et dørslag. Dæk toppen med gasbind, læg belastningen og lad stå i halvanden time. Efter passende tid skal du fjerne belastningen, omhyggeligt for ikke at bryde den. Fjern osten med gasbind fra et dørslag og overfør den til en skål fyldt med frisk koldt (helst is) vand. Om en time er tofuosten klar. Du kan opbevare den i en beholder med koldt vand i køleskabet i en uge.
Nødde og soja pasta
- tofuost - 300 g;
- skrælede valnødder - 200 g;
- creme fraiche - 100 g;
- granuleret sukker - 50 g;
- vanillin, kanel efter smag.
Madlavning pasta er meget enkel. Slib nødder i en morter. Bland en tofuost, hakkede nødder, creme fraiche, kornet sukker og krydderier i en blender. Lav sandwich med pasta og server med te. Hvis du ikke har brugt alt på én gang, skal du overføre det til en glasbeholder og opbevare i køleskabet i højst 3 dage.