Kødboller - små kugler hakket kød eller fisk med tilsætning af friske urter, krydderier og finhakket løg. Kødboller koges i kogende vand eller stues i sauce.
Vælg din opskrift
Til fremstilling af kødboller kræves følgende ingredienser: 600 g hakket kød, 2 mellemstore hoveder med løg, 150 g brød, 100 ml mælk, 1 kyllingæg, 2 spsk. l. hvedemel, sort peber og salt efter smag.
Til tilberedning af tomatsauce: 3 spsk. l. tomatpuré, 250 ml vand, 3 fed hvidløg, 1 spsk. l. sukker, 1 spsk. l. hakkede greener, 0, 5 tsk tørret basilikum. Til stegning af kødboller og fremstilling af tomatsauce skal du bruge 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie.
Først og fremmest skal du forberede fyldet. Det er bedre at gøre det selv. Oksekød og svinekød tages i forholdet 3: 2. Kødet renses for film og føres to gange gennem en kødslibemaskine. Brødet skæres i små stykker og fyldes med mælk. Derefter drænes mælken, papirmassen fra brødet presses og sættes til hakket kød.
Løg kan finhakkes eller hakkes med kød gennem en kødslibemaskine. Hakkede kød, løg og brød blandes, et kyllingæg køres i massen, salt og formalet sort peber tilsættes samt krydderier efter smag. Klar kød til kødboller rengøres en halv time i køleskabet, så det bliver saftigt og mættet med krydderier.
Fyldning af hakket kød skal være mindst 10 minutter for at opnå ensartethed i massen. Du kan slå hakket kød på overfladen af skærebrættet.
Vegetabilsk olie hældes i stewpan og opvarmes over høj varme. Krydset hvidløg skrælles og gnides på et fint rivejern. I opvarmet vegetabilsk olie, før du hvidløg i 30 sekunder. Tomatpasta sættes til hvidløg. I 1 minut fortsætter ingredienserne med at stege under omrøring konstant.
I stedet for tomatpasta kan du bruge friske tomater til at fremstille saucen. De hældes med kogende vand, skrælles og skæres i små stykker, som stegtes og æltes til en puretilstand.
Vand hældes i stewpan. Så snart sausen koges, tilsættes sukker, hakkede urter og tør basilikum. Reducer ilden til lavt, og dæk stewpan med et låg. Fortsæt med at koge saucen i yderligere 5 minutter.
Kødboller på størrelse med en valnød dannes af hakket kød. Hver kødbold rulles omhyggeligt i hvedemel. Fyldning er utroligt øm, så små koteletter let kan falde fra hinanden. Vegetabilsk olie hældes i en gryde og opvarmes over høj varme. Kødboller stegtes i et par minutter under omrøring forsigtigt, så kødboller bliver brunet på alle sider.
Du kan ikke stege kødboller, men kog dem i saltet kogende vand eller læg dem i tomatsaus rå. I dette tilfælde kan hakket kødprodukter dog deformeres og miste deres attraktive udseende.
Kødboller overføres til tomatsauce og stegt fad i 5-10 minutter. Hvis saucen er for tyk, fortyndes den med en lille mængde vand. Flydende sauce kan gøres tykkere ved at tilsætte en spiseskefuld stegt mel. Server kødboller med potetmos, pasta, ris eller en grøntsagssiden. Parabol rigeligt drysset med grønne løg.