Den traditionelle Wellington-oksekødopskrift bruger kun porcini-svampe. Svampe sammen med porcini-svampe vil hjælpe med at skabe denne lækre skål uden for svampesæsonen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg oksekød
- - 300 g friske eller frosne champignoner
- - 2 tsk salt,
- - 1 løg,
- - 2 spsk smør,
- - 100 g tørret porcini-svamp
- - 50 ml sherry eller tør vin
- - ½ tsk sort peber,
- - 400 g butterdej
- - 1 æg.
Brugsanvisning
1
Først skal du salte og pebre kødet, derefter binde det med en tråd, så kødstykket i processen med at stege beholder sin oprindelige form.
2
I en gryde over høj varme skal du varme 1 spsk. solsikkeolie. Stek kødet på hver side, indtil der dannes en brun skorpe, ca. 5-7 minutter i alt.
3
Derefter anbringes kødet på en skærebræt og afkøles helt, cirka en time. Svampe og løg skal finhakkes.
4
I en stegepande over medium varme skal du smelte smøret, læg løg der og stege under omrøring, indtil det er mørt, i cirka 5 minutter.
5
Der tilsættes svampe, salt og peber efter smag. Alt stegt og omrøres i ca. 7-8 minutter. Derefter hældes vinen der, og skålen koges, indtil væsken fordamper i ca. 3 minutter til.
6
Svampemasse skal lægges på en plade og afkøles.
7
På et bord bestøvet med mel skal du rulle dejen til et rektangel med sådanne dimensioner for at pakke kødet der. Dejens tykkelse er 5-6 mm.
8
Halvdelen af svampemassen lægges på dejen. Kød anbringes på toppen, og de resterende svampe fordeles på det. Kanten af dejen hæver sig og lukkes over kødet. Så skal du klemme sømmen godt.
9
Kødet i dejen skal overføres til skærebrættet drysset med mel, med sømmen nede og nedkølet i mindst 1 time.
10
Derefter skal du forvarme ovnen til 220 ° C. Overfør kødet til en bageplade dækket med folie og fedt med et æg. Sæt den i ovnen og bag i 30-50 minutter.
11
Inden du skærer kogt kød, lad det ligge i 15 minutter ved stuetemperatur.