Valnødder er en af de vigtigste fødevarer i kosten for dem, der holder af deres helbred. For nylig blev nødder udsat for ufortjent forfølgelse: De blev beskyldt for for meget fedt og overskydende kalorieindhold.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Vores krop kan ikke undvære fedt. Han har brug for dem, hvis kun fordi vores hjerne er 70% fedt. Men ikke alle fedtstoffer er nyttige: du har brug for fødevarer, der indeholder omega-3 umættede fedtsyrer. De bedste kilder til disse fedtstoffer er fisk og ingefær, valnødder og vegetabilske olier fremstillet af frø eller de samme nødder.
2
En valnøddes blade og pericarp indeholder mange stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop: tanniner, C-vitaminer og E, alkaloider og karoten. Valnødtskerner er rige på fedtolie, protein og frie aminosyrer. Vitaminer E, K, P og C findes også i kernen. Grønne nødder indeholder vitaminer fra forskellige grupper og caroten, og modne nødder er rige på æteriske olier, tanniner, salte af jern og cobalt. Nøddeskalet indeholder phenolcarboxylsyrer, coumariner, steroider og pellicle. Valnød forbedrer hukommelsen. Dette er et fremragende middel mod forstoppelse. Trods det faktum, at valnødder indeholder 65% fedt, reducerer det fedtindholdet i blodet. Flerumættede fedtsyrer indeholdt i nødder sammen med mineraler anbefales til hypertension, åreforkalkning og andre sygdomme i hjertet og blodkar. I gamle tider var valnødder grundlaget for tilberedningen af potions, hvilket øgede den mandlige seksuelle styrke.
3
Den skadelige virkning af valnød (kerner) på kroppen af en sund person forårsager kun dens umodne forbrug. Tilstedeværelsen af en stor mængde protein og en meget stor mængde fedt i valnødtskernen fører til allergiske reaktioner, når man overspiser. Med moderat forbrug (3-4 nødder om dagen) er det kun en fordel, og for nogle kategorier af mennesker kan valnødkerner simpelthen kræves som medicin eller advarsel.
