Den legendariske Prag chokoladekage har ligesom mange kulinariske mesterværker sin egen historie. Forfatteren af "Prag" er den berømte Moskva-konditor Vladimir Mikhailovich Guralnik. Denne kage, der blev oprettet for mere end 40 år siden, er meget populær i dag.
Vælg din opskrift
Kage "Prag" og dets skaber
Kage "Prag" har intet at gøre med hovedstaden i Den Tjekkiske Republik. Dets historie er tæt forbundet med konfektbutikken i Moskva-restauranten "Prag", som blev åbnet til ære for tiåret med befrielsen af Prag fra nazistiske indtrængende.
I 1955 fik seksten år gamle Vladimir Guralnik et job i konditoriet i restauranten. Efter at have rejst langt fra en assistent til en mesterkonditor, ledede han i 1969 workshopen.
Menuen i Prag-restauranten bestod af retter af tjekkisk nationalt køkken, så ofte kom kokke og konditorer fra Tjekkoslowakien til hovedstaden i Sovjetunionen for at udveksle erfaringer. Det menes, at de bragte til Moskva den oprindelige opskrift fra Prags kage, som indeholdt 4 typer fløde, brugte benediktin og Chartreuse, og kagerne blev udelukkende gennemvædet med rom. Derefter ændrede konditorerne i restauranten denne opskrift markant - sådan dukkede chokoladesserten, som mange elskede, ud. Denne version af oprettelsen af berømte kager understøttes dog ikke af kendsgerninger. Tjekkisk køkken mangler tværtimod Prag-opskriften.
Forfatteren til desserten, der blev det kulinariske symbol på USSR, hører til lederen af konfektbutikken på Prags restaurant - Vladimir Mikhailovich Guralnik. Han kom med mere end 30 originale bageprodukter, inklusive de lige så velkendte kager "Fuglemælk", "Zdenka", "Wenceslas".
En anden myte om oprettelsen af kagen "Prag" - det er en parafrase af den berømte wiener kage "Sacher". Rent visuelt er disse desserter ens, men der er intet fælles mellem dem at smage. En af fordelene ved Prag er den originale smørcreme, og Sacher er en tør kage og tilberedes uden fløde.
Mange husmødre forsøgte at bage “Prag” derhjemme ved at vælge og variere ingredienserne. Nu offentliggøres opskriften på denne kage, svarende til GOST, og det er muligt at tilberede den berømte kage i overensstemmelse med alle regler.