På trods af det faktum, at asparges ikke er den billigste grøntsag, kan den i stigende grad ses på vores borde i form af en sideskål eller krydderier. Og ikke forveksles med forskellige farver - fra hvid til violet-grøn. Asparges er et meget brugervenligt produkt, og der er ikke behov for særlig indsats, når du rengør det.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- kniv eller kartoffelskræner
Brugsanvisning
1
Glem ikke at vaske dem grundigt, før du arbejder med grøntsager (asparges er ingen undtagelse - skyl den under koldt vand).
2
Det er nødvendigt at slippe af med den tørre, fibrøse spids af asparges (et sted tæt på plantens rødder). Dette er ganske enkelt at gøre - det går let af på det rigtige sted. Normalt er dens længde fra 1 til 3 cm, afhængig af længden på selve grøntsagen.
3
Derefter skal du finde ud af, hvor ung grøntsagen er. Hvis huden på den er meget blød, skal du ikke afskære den (når alt kommer til alt indeholder den en tilstrækkelig mængde vitaminer, som du får asparges til). Det vil være nok at omhyggeligt afskære filmen fra grønnsagets "krone" (hoved) med en skarp kniv.
4
Hvis huden er tyk og fibrøs (som det ofte er tilfældet med hvid asparges), kan du ikke klare dig uden en mere grundig rengøring. For at gøre dette har du brug for en skarp tynd kniv, men snarere en kniv til skrælning af kartofler (populært kendt som "kartoffelskræner"). Når du stikker stilken på håndfladen, skal du begynde at skrælle huden lag for lag fra hoved til bund, indtil du når den saftige kerne og slippe af med alle fibrene. Her er faktisk asparges klar til yderligere behandling!
Vær opmærksom
1. Når du køber asparges, skal du vælge skud, hvor det øverste lag ser strækket ud. Den rynkede hud på grøntsagen indikerer, at den er på tælleren for længe og tørrer.
2. Tynde aspargesstængler kræver mindre tid til primær forarbejdning.
Nyttige råd
1. Den mest lækre af asparges er dens øverste del, så den kræver den mest grundige og nøjagtige behandling.
2. Hvis du har behandlet asparges korrekt, kan du også fryse den. Derefter fås asparges og asparges krydderier deraf.
3. Hvis du efter at have forarbejdet aspargesen ønsker at bevare dens mættede farve, skal du sænke den ned i koldt vand med is.