Saus er en type flydende sauce. Med sin hjælp kan du gøre mad mere forskelligartet og give enhver sideskål yderligere smagsfarver. Saus til pasta kan være kød, grøntsag, svamp. Det afhænger af smagstraditionerne i familien, tilgængeligheden af produkter og den valgte opskrift til madlavning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Kød sauce:
- - 200 g svinekød;
- - 2 glas vand;
- - 1 løg;
- - 1, 5 spsk mel;
- - 1 laurbærblad;
- - 3 ærter sort peber;
- - salt.
- Vegetabilsk sauce:
- - 120 g konserverede grønne ærter;
- - 100 g gulerødder;
- - 20 g smør;
- - 5 g sukker;
- - 10 g mel;
- - 100 g mælk;
- - 1 æggeblomme.
- Svampe sauce:
- - en håndfuld tørret svampe;
- - 1 spsk mel;
- - 1 løg;
- - 2 spsk vegetabilsk olie;
- - 3 glas vand.
Brugsanvisning
1
Kød sauce
Vask kødet, finhakk det og læg i en gryde. Hæld kødet med vand og kog det over høj varme under et låg. Fjern låg fra gryden, reducer varmen, fjern skum. Tilsæt hakket løg, laurbærblad og peber i gryden. Kog sausen under omrøring lejlighedsvis over svag varme.
2
Bland mel med et halvt glas koldt vand, indtil det er glat. Tilsæt den resulterende blanding til sauce ca. 10 minutter, før kødet er klar. Bland godt og salt efter smag.
3
Når kødet er kogt, indtil det er kogt, skal du fjerne gryden fra varmen. Server varmt kød over bordet.
4
Vegetabilsk sauce
Vask, skræl og hak gulerødderne i små terninger. Læg det i en gryde, tilsæt 10 g smør, 2 spsk. mælk og lad det simre under låg på lav varme, indtil gulerødderne er klar. Tilsæt om nødvendigt vand.
5
Mens gulerødderne syer, skal du tilberede en mælkesauce. Masse mel i en tør stekepande, indtil den er lysegul. Bring mælken i kog og kombiner med mel. Visp indtil glat.
6
Indsæt æggeblommen i den varme sauce og omrør den hurtigt. Tilsæt smør og salt efter smag. Bring saucen i kog. Kombiner dåse ærter, gulerødder og sauce, bland. Lækker grøntsagssauce er klar.
7
Svampe sauce
Hæld tørre svampe med varmt vand og lad dem stå i 2-3 timer. Pres derefter svampene og hugg fint. Hell ikke vandet, hvori de blev gennemblødt.
8
Sæt champignonerne med hakket løg i vegetabilsk olie i 10-15 minutter. Derefter drys champignonerne jævnt med mel, bland alt sammen og fortsæt med at stege under omrøring i yderligere 5 minutter.
9
Sil det vand, som champignonerne er gennemvædet i, og hæld det i gryden. Tilsæt de stegte svampe med løg og kog sausen i yderligere 15-20 minutter. Salt skålen efter smag. Tilføj krydderier til det anbefales ikke, for ikke at afbryde aromaen af svampe. Brug sauce varmt.