På nuværende tidspunkt begynder kendere af naturlige produkter i stigende grad at gæres uafhængigt af Ivan-tea derhjemme og får en klar komponent til en behagelig og sund tefest. Fermentering er en proces med tørring og luftoxidation af bladene på en høstet plante.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Fermentering af pil-te derhjemme følger af korrekt indsamlede og sorterede blade af denne plante. Det er bedst at samle ivan te i juni eller august, når det lige er begyndt at blomstre. Opsamlingsområdet skal være i tilstrækkelig afstand fra veje og andre forurenede steder. Planterne på planterne, der er placeret på den skyggefulde side af skovvinduer, er blødere, lettere at vri og fermentere.
2
Under samlingen af pil te, hold stilken nær peduncle med den ene hånd, og hold den anden nede til midten af stilken, så de nederste blade, de groveste og bitre, forbliver intakte (der skal være 3-4 lavere lag). I dette tilfælde vil du ikke skade planterne, som i fremtiden fortsætter med at blomstre og give frø.
3
Fortsæt til trinnene, der går forud for gæringen af pil-te - visne og snoede. Drys bladene på blanke ark eller aviser i et jævnt lag, hvis tykkelse skal være ca. 5 centimeter. Lad være i en dag for at gøre dem sløv. Drej fra tid til anden bladene med hånden for at undgå overdreven tørring af det yderste og højeste. Begynd derefter med at vri de færdige blade mellem to palmer i små pølser, indtil de bliver mørke og begynder at udskille juice.
4
Begynd at fermentere pil-te hjemme ved at lægge de snoede blade i en bakke eller skål med et 5 centimeter lag. Dæk med en våd klud, og sæt den til modning på et varmt sted i 12 timer. Ved en tilstrækkelig høj lufttemperatur går gæringen bedre og hurtigere, så hvis det er muligt, skal du overveje steder at opbevare, såsom et soloplyst vindueskarm eller et drivhus i et sommerhus. Færdiglavede blade ændrer deres lette græsaroma til blomster og rig. Pas på ikke at overdrive planten, ellers får te, der brygges i fremtiden, en ubehagelig lugt og smag.
5
Efter gæring af pil te tørres den. Finhak bladene og spred dem i et tyndt lag på en bageplade, hvor det tidligere blev dækket med pergament og derefter placeret i ovnen. Tør i en time ved en temperatur på 100 grader. Skyggen og formen på den klassiske sorte te vil indikere produktets beredskab, mens tebladene skal gå i stykker, når de klemmes, og ikke smuldre ned i støv.
6
Det er vigtigt at opbevare tørret og klar til at brygge Ivan-te korrekt, så den ikke mister sin aroma og fordelagtige egenskaber. Opbevaringsemballage skal være tilstrækkelig tæt. En glasbeholder med et plastikdæksel er bedst egnet til denne rolle. Opbevar produktet på et mørkt og tørt sted. Ved korrekt opbevaring får te efter 1-2 måneder efter gæring en endnu stærkere, rig og aromatisk smag.