Øl, stegt i øl - en skål designet til en fremragende eater. Det er tilfredsstillende, unbanalt, velsmagende. Du kan servere kogt ris eller bagt kartofler til sideskålen. Oksekød, der tilberedes på denne måde, går godt sammen med grøntsager: gulerødder, kål eller courgette.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- oksekød
- øl
- løg
- krydderier
- mel
- vegetabilsk olie
- kniven
- skærebræt
- stewpot
- en stegepande.
Brugsanvisning
1
Vælg kød. Til denne skål er en tyk eller tynd kant samt sidestykker egnet. Det er bedre at tage oksekød, der ikke har gennemgået varmebehandling. Hvis den fryses og optøes flere gange, mister den sine forbrugerkvaliteter.
2
Skær kødet på tværs af fibrene. Denne metode til opskæring sikrer, at den færdige tallerken er blød og kan spises uden hjælp af en kniv. (Vores opgave er, at oksekødet, som vi lægger ud, bogstaveligt talt "tøede i munden", først da får vi virkelig glæde af det.) Pisk kødet og skær det derefter i mindre stykker.
3
Salt, peber, drys med en blanding af knust allehånde, tørret persille og koriander. Lad være i en halv time i den såkaldte "tør marinade". Når man vender sig ind i massen, får de essentielle olier af krydderier det en behagelig aroma og vil have en gunstig effekt på smagen.
4
Saadé løg i vegetabilsk olie. For 1 kg oksekød skal du tage 2-3 mellemstore løg og 30 g vegetabilsk olie. Det foretrækkes ikke at tage ekstra jomfru olivenolie. Når den opvarmes, mister den en betydelig del af næringsstofferne. Føj oksekød til stewpan. Sluk ikke ilden. Formålet med dette trin er at gøre stykkerne "forseglede" og hele kødjuicen forblive inden i.
5
Hæld kød med 0, 5 l mørkt, ufiltreret øl, lad det småkoke i cirka en time, og skum med jævne mellemrum fjernes. Steg over tid i vegetabilsk olie 2 spsk. hvedemel. Når den karakteristiske lidt nøddeagtige smag opstår fra melet, tilsættes lidt kødbuljong. Resultatet skulle være en tyk sauce som bechamel. Hæld saucen på oksestuestuen.
6
Hold oksekødet i øl i brand i yderligere 10-15 minutter. 5 minutter før tilberedning, dypp et par kviste mynte i gryderetten, men det er bedst at fjerne dem, når du serverer. Server parabol - i dybe suppeplader, drysset med persille. Du kan tilbyde ris eller grøntsager til det, eller du kan lægge det på bordet uden en side skål. Derefter vil de perfekte kødskiver være store skiver frisk næret brød.