Fra kødet fra dyr, der lever i naturlig natur, kan du tilberede mange sunde og lækre retter. Venison er et produkt, der altid har været værdsat for sit høje indhold af proteiner og vitaminer. Du kan sikkert eksperimentere med opskrifter fra hjortekød - en godt forberedt indrefilet, tunge og hjortehjerner kan blive en delikatesse. Hjortedyr “jagt” fortjener særlig ros.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Hjortekød - 2 kg
- Svinekødfedt - 400 g
- Madolie - 200 g
- Tranebær - 200 g
- Tomatpasta - 200 g
- Løg - 4 løg
- Hvidløg - 24 nelliker
- Eddike - 4 spsk. skeer
- peber
- sukker
- salt efter smag.
- Vand til blødgøring af kød (i volumen af stykker)
- slukkevand - "on demand".
Brugsanvisning
1
Forbered en svag opløsning af eddike i vand - for at blødgøre hjørnekød. Skyl stykker slagtekroppe godt og rengør dem fra vener og film. Blødgør de tilberedte portionerede stykker i denne opløsning i 6 timer, fjern, let tørre.
2
Lav punkteringerne i kødet med spidsen af en skærpet kniv, og fyld den med små stykker bacon og hakkede hvidløgfedd. Gnid skiverne med salt og peber. Varm fedt og stek kød på begge sider. Finhak løg og stek med kødet, indtil det er gyldenbrunt.
3
Tilsæt tomatpuré til kødstykker og løg, bland grundigt og stek i yderligere 10-12 minutter. Anbring hjortkød i en gryde (gryde, ristningspande, "ænder"), tilsæt det ønskede niveau med kogende vand, tilsæt tranebær, moset med sukker. Simme på traditionel måde i 1-1, 5 timer.
Vær opmærksom
Du kan også lave kålsuppe fra hjortedyr. Efter kogning skæres kødet i tynde skiver, og buljongen filtreres omhyggeligt.
Nyttige råd
Når du fantaserer med bærfrugt- og grøntsagsadditiver til hjortkød, skal du huske muligheden "win-win": tomater, gulerødder, tørrede æbler, svisker, tørrede abrikoser. Glem ikke svampe, persille, dild.
Relateret artikel
Venison: bøfopskrift med champignonsaus