I Rusland var det i lang tid, at ikke et eneste måltid kunne undvære tærter og tærter. Og i dag afgår mange husmødre ikke fra traditionen, hvilket glæder deres kære med kager. Duftende rødrige tærter fra butterdej - en rigtig god fornemmelse for elskere af god mad. Du kan købe dej til dem i butikken, eller du kan tilberede den selv og bruge forskellige produkter til påfyldningen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For butterdej:
- - 2 kopper mel;
- - 180 ml vand;
- - 250 g smør;
- - 1 æg;
- - citronsyre;
- - salt.
- For et let butterdej:
- - 600 g hvetemel;
- - 300 g fløde margarine;
- - 2 tsk bagepulver;
- - 2 tsk salt;
- - 8 spsk. l. isvand.
- Ved kødfyldning (pr. 500 g butterdej):
- - 350 g malt oksekød;
- - 350 g hakket kød af svinekød;
- - 1 æg;
- - 100 g løg;
- - ½ tsk salt;
- - vegetabilsk olie.
- Til æblepåfyldning (pr. 500 g butterdej):
- - 500 g æbler;
- - 100 g sukker;
- - 10 g kanel;
- - ½ citron;
- - 1 æg.
Brugsanvisning
1
Bladdej
Sigt melet med et objektglas og lav en depression i midten. Pisk ægget i en separat skål, hæld koldt vand i, tilsæt salt og citronsyre. Bland godt. Hell blandingen i uddybningen af melet og æl den glatte dej. Dæk det med et serviet og læg det i køleskabet i en halv time.
2
Bland smør med 3 spsk mel, indtil det er glat. Form en firkant fra den forberedte blanding og læg den på et koldt sted.
3
Fjern dejen og oliemassen fra køleskabet, og rulle dem hver for sig, så dejen viser sig at være en firkant større i størrelsen end oljemassen. Sæt den forberedte olieblanding i en vinkel i midten af den rullede dej og bøj kanterne af dejen "kuvert". Rul til et lag på 1, 5 cm. Rul det 3-4 gange, dæk med en fugtig klud og læg den i køleskabet i 30 minutter.
4
Rul derefter igen dejen i et lag, hvorefter igen foldes flere gange og anbringes i køleskab i 15 minutter. Gentag denne proces endnu 3 gange.
5
Let butterdej
Sigt mel i en stor skål, tilsæt bagepulver og salt. Bland godt. Læg derefter fløde margarine og hak den med melblandingen med en kniv, indtil massen ser ud som store krummer. Derefter hældes en ske efterhånden med en ske, og isvand vandes under omrøring af dejen med en gaffel. Når det begynder at klæbe sammen, skal du overføre dejen til et melbestøvet bord og fortsætte med at ælte, indtil det er glat.
6
Bladdej med kød
Skræl og finhakk løgne. Kombiner malet oksekød og svinekød, tilsæt løg, salt og bland grundigt. Hell vegetabilsk olie i gryden og stek kødfylden på den. Rul ud butterdej, skåret i firkanter. Læg på hvert hakket kød, form tærter i form af trekanter eller konvolutter og knib. Læg tærterne på en bageplade, smør dem hver med et slået æg og placer i 25 minutter i en bageovn opvarmet til 200 ° C.
7
Bladdej med æbler
Skræl æblerne og hugg fint. Drys med citronsaft, tilsæt granuleret sukker, kanel og bland grundigt. Efterlad fyldet et stykke tid, så æblerne giver saften, og tøm den derefter. Rul ud butterdej, skåret i firkanter og læg æblefyldning på dem. Knib rundt på kanterne, smør kagerne med et banket æg og overfør dem til en smurt bageplade. Forvarm ovnen til 180 ° C, anbring skuffen i den og bag den i 20 minutter.
Vær opmærksom
På grund af det faktum, at der ikke tilsættes sukker til butterdej, klassificeres bagning fra det som usødet, men der kan tilberedes toppings til butterdejer fra en lang række produkter: kød, fisk, grøntsager, marmelade, fløde, chokolade, frugt og bær.
Nyttige råd
Klar butterdej skal opbevares i køleskabet.
Relateret artikel
Puff bagværk med cottage cheese: en trin for trin opskrift med fotos