I dag vinder en diæt, der udelukker fødevarer, der indeholder tunge gluten- og kaseinproteiner fra kosten, popularitet. En sådan diæt følges af dem, der ønsker at slippe af eller lindre symptomerne på sygdomme, som for eksempel neurodermatitis, diabetes, forskellige typer allergier. Læger rådgiver eksperimentelt BBBC-diæt for at hjælpe børn med autisme, atopisk dermatitis, opmærksomhed og andre sygdomme af lignende art. Men barndommen kan ikke være komplet uden en kage! Du kan lave en Napoleon-kage uden gluten, uden kasein og uden æg.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - glutenfri blanding - 400 g;
- - vand - 200 ml.
- - sukker eller sødestof - 2 spsk;
- - salt - 0, 5 tsk;
- - vegetabilsk olie - 100 ml;
- - soda - 0, 5 tsk
- Til fløde:
- - ris semulje (eller majsstivelse) - 7 spsk;
- - vand (eller vegetabilsk mælk) - 700 ml.
- - sukker (eller erstatning), vanillin - efter smag;
- - kokosnød eller kakaosmør - 1 spsk.
Brugsanvisning
1
Først og fremmest skal du tale om dejenes egenskaber lavet af glutenfrit mel. Da den ikke har tilstrækkelig elasticitet, er det temmelig vanskeligt at rulle det til en tynd, næsten gennemsigtig kage. For at lette dette arbejde kan du enten bruge majsstivelse, som skal sprøjte arbejdsoverfladen og dejen i sig selv, eller tage en plastfolie, og læg dejen på den ene del af filmen og dække den med en anden og rulle den ud. Brug af den anden mulighed foretrækkes, da dejen er mere praktisk at overføre til en bageplade på filmen.
2
Den glutenfri formel fås i supermarkedet i diætafdelingen.
For at tilberede dejen skal du blande den glutenfri blanding med soda, salt og sukker (sødestof). Hæld nu vegetabilsk olie i den tørre blanding og slib, indtil der er opnået en olieagtig krummer. Derefter tilsættes vand gradvist under omrøring hele tiden. Ældes, indtil der opnås en glat, glat blød dej.
3
I modsætning til den klassiske version af dejen til Napoleon-kage, behøver dejen uden æg, gluten og kasein ikke en såkaldt hvile. Det behøver ikke opbevares ved stuetemperatur eller i kulden. Du kan begynde at lave kager med det samme. For at gøre dette, opdele dejen i 9 lige store dele. Rul hvert stykke ud ved hjælp af en af metoderne beskrevet i første afsnit. Læg dejen på en bageplade.
4
Med det samme er dejen rå ved hjælp af en skabelon, der kan tjene som en cirkel skåret ud af papir eller et almindeligt paneldæksel, skæres en cirkel med en diameter på cirka 19 centimeter. Efterlad dejen på bagepladen, de skal bruges til at lave krummer for at dekorere den færdige kage. Bag hver kage ved en temperatur på 180 grader, hold den i ovnen i 7 minutter og ikke mere.
5
Fjern kagerne forsigtigt fra gryden og læg dem på en plan overflade i en bunke. Læg beskæringerne i en passende skål eller pande.
Fløde til Napoleon-kage uden gluten, uden kasein og uden æg kan tilberedes, mens kagerne afkøles.
For at tilberede fløden, blandes i en gryde koldt vand eller vegetabilsk mælk med ris semulje eller majsstivelse, tilsæt et sødestof og vanillin. Kog budding. Pisk den varme budding ved at tilføje smør.
6
Læg kagerne med fløde, påfør den resterende fløde på toppen og siderne af kagen. Dekorer den færdige kage med krummer lavet af bagte rester af dej.
Lad kagen stå i køleskabet i 30-60 minutter. I løbet af denne tid er kager mættede. Du kan efterlade kagen i køleskabet, selv om natten, så kagerne bliver mere møre.