Usbekisk varm kage favoriserer smagen på brød, der sælges i butikken. At lave sådan brød derhjemme er imidlertid ikke let. Faktisk er en af hemmelighederne ved den unikke smag af kager bagning i en keramisk ovn (tandoor), der opvarmes til 300 ° C, og processen med at bage kager varer ikke mere end 3-5 minutter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- elektrisk eller gas tandoor;
- Til almindelig gærdej:
- 1 kg mel;
- 2 glas vand;
- 1 tsk salt;
- 25 g sesamfrø;
- 30 ml bomuldsfrøolie;
- 30 g gær.
Brugsanvisning
1
Bag en simpel tortilla (obi non) til hjemmebrug fra en simpel gærdej. Varm to glas vand, opløs en tsk salt i det. Tag en emaljeret skål, opløs gæren i en lille mængde saltet vand, tag hvedemel af første eller højeste klasse.
2
Hæld melet i skålen i dele, ælt og tilsæt vand og mel igen. Ænd dejen, indtil den er glat, dæk skålen med et serviet, indpak tæppet ovenpå, lad det stå på et varmt sted i tre til fire timer. I løbet af denne tid er du nødt til at ælte dejen to eller tre gange - bundfældes med dine hænder og dæk igen og lad dem gæres. Blød sesamfrø i bomuldsfrøolie
3
Læg dejen på bordet, del den i stykker på to til to hundrede og halvtreds gram, rull kuglerne ud af dem, sæt kuglerne ved siden af dem og dæk med et serviet. Rul dem til flade kager, en halv centimeter tyk i midten og to centimeter i kanterne. Lav punkteringer i midten af tortillaen (enten med et specielt værktøj kaldet en chekich eller med en gaffel). Dæk de dannede kager med et håndklæde.
4
Lad kagerne afstand i femten til tyve minutter. Smør hver kage med bomuldsfrøolie og sesamfrø. Bring temperaturen i tandoor til 300 ° C, reducer derefter varmen lidt, læg en bomuldsvott på hånden, sæt kagen på vanten med bagsiden op, drys den med saltvand, klæb fast på en varm mur, og hæv varmen og stry dem med vand, bagefter tre efter at have klæbet et par stykker -Fyr minutter.
5
Adskill kagerne fra væggene i ovnen ved hjælp af en spaltesked, tag den med din hånd, beskyttet af en lang bomuldsvott.
6
Bages kager i en gasovn: opvarm den til 300 ° C, smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg kager på, drys dem med saltvand, læg en bageplade på ovnens øverste hylde, bag i cirka fem minutter.
Relateret artikel
Sorrel hurtigt stegt tortilla