Der er en opfattelse af, at for at være sund skal du helt opgive brugen af sukker eller minimere det. Det forekommer os dog meget umenneskeligt, fordi chokolade, slik, søde kager og yndlingsdrink bringer øjeblikke af glæde i vores liv og forbedrer vores humør. Derfor besluttede vi at finde ud af, om sukker virkelig er en udelukkende skadelig ingrediens og spurgte en læge hos en endokrinolog-ernæringsfysiolog, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, hjælp til at forstå dette problem.
Vælg din opskrift
Sukker er et absolut sikkert produkt, hvis det bruges korrekt og i moderering. Hvis vi husker skoleplanen, består saccharosemolekylet af to monosaccharider af glukose og fruktose. Når kroppen først er kommet i kroppen, nedbrydes sukker i menneskekroppen til disse enkle kulhydrater. Både glukose og fruktose er inkluderet i en række naturlige fødevarer, som folk har spist i mange århundreder. Disse er honning, frugt, bær, grøntsager, korn. Glukose er den vigtigste fysiologiske energikilde til at fungere i hele kroppen: hjerne, muskler, lunger og andre vitale organer. Glukose giver afslapning og sedation, da det er i stand til at øge niveauet for glæshormonet, serotonin. Derfor føler vi efter et stykke chokolade, et glas soda eller sød frugt en kraftig bølge og en forbedring af humøret.
Smagen af sukker er forståelig og behagelig for en person fra spædbarnet. Den berømte molekylærbiolog John Medina [1], der er forfatter til et antal populærvidenskabelige værker om hjernens fysiologi, skriver, at en person har en sød tand for kærlighed i sin prenatal tilstand. Efter ca. 7 måneders drægtighed har barnet en ændring i synkeopførsel, når hendes mor spiser sukkerholdige fødevarer [2]. Og når barnet allerede har en forbindelse med smagsløg med de tilsvarende dele af hjernen, opfatter han den søde smag som behagelig.
På amningstadiet styrker den søde smag af modermælk, der indeholder mælkesukker - lactose, den menneskelige krops holdning til den søde smag, som ønsket, behagelig, beroligende og reducerende angst.
En sød smag gør dig mættet med kulhydrater for at opretholde det nødvendige niveau af energi og styrke. I gennemsnit består menneskekroppen af proteiner (19, 6%), fedt (14, 7%), kulhydrater (1%), mineraler (4, 9%) og vand (58, 8%). Han bruger konstant sine reserver på genopfyldning af den forbrugte energi, som er nødvendig for normal funktion af indre organer og opretholdelse af fysisk og mental aktivitet [3].
Mere end 50% af denne energi får vi fra kulhydrater. Behovet for kulhydrater hos voksne er 4-6 g pr. 1 kg kropsvægt og med kraftig fysisk arbejde eller aktiv sport - 8 g pr. 1 kg. Af disse skulle 80-90% (300-400g pr. Dag) være komplekse stivelsesholdige kulhydrater (grøntsager, frugt og korn), og forbruget af hurtige kulhydrater, hovedsageligt sukker, indeholdt i (juice, sød soda, druer, slik, bananer, tørret frugt, chokolade, honning) må ikke overstige 10-20% af kalorieindholdet i den daglige diæt (ca. 50-100 g pr. dag). Hurtige kulhydrater optages let i kroppen og genopfylder hurtigt energiomkostningerne, især med aktiv fysisk anstrengelse. Da denne energi er nødvendig for den normale funktion af kroppen, er regelmæssigt forbrug af en rimelig mængde sukker ikke kontraindiceret hos raske mennesker. Risikoen er kun dens store mængde. Andelen let fordøjelige kulhydrater (glukose, saccharose, lactose osv.) Hos raske mennesker bør ikke overstige 25% af den samlede mængde kulhydrater i kosten. Overdreven indtagelse af enkle kulhydrater provoserer en stigning i blodsukkeret og som et resultat påvirker funktionen af bugspytkirtlen negativt. En sund person, der ikke har problemer med kulhydratmetabolismen eller er overvægtig, vil ikke blive skadet af et moderat indtag af sukkerholdige fødevarer eller drikkevarer.
Det er således ikke nødvendigt at udelukke sukker fra din diæt, hvilket betyder, at du sikkert kan forkæle dig selv med chokolade eller et glas sød soda som cola og derved få et løft af energi og godt humør hele dagen.
Husk, at det er vigtigt at blot følge sukkerindtagelsen, og vigtigst af alt, at føre en sund livsstil og konstant tage sig af din kost, hvilket gør den så afbalanceret og komplet som muligt.
[1] D. Medina-regler i hjernen. Hvad du og dine børn skal vide om hjernen
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Grundlæggende om fysiologi i ernæring, mikrobiologi, hygiejne og sanitet. P.7
Materiale forberedt med informationssupport fra TCCC.