Du kan nyde frisk saftig vandmelon i det centrale Rusland først i anden halvdel af sommeren og det tidlige efterår. For at gemme dit foretrukne bær til vinteren, har du brug for opskrifter på hjemmelavede præparater. For eksempel kan du tilberede vandmelonsyltetøj - det bevarer ikke kun den velkendte smag, men også nogle nyttige sporelementer. Både sød pulp og skræl anvendes. Lemon zest vil hjælpe med at tilføje en behagelig citrus smag til behandlingen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For marmelade fra vandmelonsmasse:
- 800 g granuleret sukker;
- 400 g vandmelonmasse;
- juice af en citron;
- skum af en halv citron;
- 2, 5 kopper vand.
- For vandmelon skræl marmelade:
- 1 kg vandmelonskaller;
- 3 glas vand;
- 1, 2 kg kornet sukker;
- skum af en halv citron.
Brugsanvisning
1
Skræl vandmelonen fra skorpene og læg dem til side - du har brug for dem til en anden godbid. Fjern alle frøene fra massen, og hug det i små skiver.
2
Læg hakket vandmelonmasse i en gryde og hæld et halvt glas vand. Smæld, indtil det er mørt, og tilsæt derefter 400 g granuleret sukker.
3
Forbered siruppen separat: i et glas vand, opløs 2 kopper granuleret sukker og tilsæt friskpresset juice af en citron. For at give frugten mere juice anbefales det at gennembore citrusskallet med en gaffel, inden det presses, uden at nå massen, og sænke det i kogende vand i 1 min. Rul derefter den varme citron på bordet og skær den langs langs linjen. Skiver kan nu placeres i en juicer.
4
Læg en gryde med sukker-citronsirup på ovnen, så bunden bliver mere varm på den ene side. Fjern skum med en slidset ske - det vises med jævne mellemrum på den "kolde" side. Når opløsningen holder op med at skumme, placeres opvasken på en høj varme og kog siruppen indtil den er helt homogen.
5
Hæld den forberedte sirup i en gryde med vandmelonsvin, og tilsæt frisk skum af en halv citron. Det er bedre at fjerne det fra frugten med et fint rivejern, og kun den malede del af huden skal bruges.
6
Rør indholdet af gryden og kog vandmelonsyltetøjet på medium varme, indtil det bliver tykt. Glem ikke at konstant omrøre massen med en træspatel og fjerne skummet med en slidset ske. Delikatessen er klar, hvis dens dråbe hærder på tallerkenen og ikke spreder sig på den.
7
Begynd at fremstille vandmelonskal syltetøj. Saml 1 kg rene råvarer og skræl det grønne lag derfra med en kniv. Skær skorperne i små terninger og læg dem i en gryde. Hæld tre glas vand, kog op og lad det småkoge i 15 minutter under konstant omrøring.
8
Lav sirup af tre glas vand og 1, 2 kg kornsukker. Bring sukkeropløsningen i kog, opløs alle de søde krystaller deri. Vend blødgørede skiver af vandmelonskræner på en sigte og lad væsken drænes.
9
Læg terningerne i sirup, omrør med citronskal, og lad det bløde i 10 timer, kog derefter syltetøjet i trin: hold det på medium varme i 20 minutter og lad det stå i 10 timer uden for ovnen; kog og afkøle igen; kog for sidste gang og rull straks i sterile glasbeholdere.
Nyttige råd
Lemon zest kan forberedes til fremtidig brug. For at gøre dette, riv det og tør det ved at sprede det på tørt papir. Opbevares i en tin- eller glasbeholder tæt dækket med et låg.