Bigus er en populær parabol af polsk køkken. Der er mange opskrifter på denne ret. Polakker elsker at tilberede det fra surkål og røget kød. Men fra frisk kål viser sig bigus at være ikke mindre bemærkelsesværdig. Og kød, den anden hovedingrediens, vil gøre denne skål meget nærende og nærende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - Hvidkål - 1 kg;
- - Oksekød - 400 g;
- - Gulerødder - 1 stk.;
- - Løg - 4 stk.;
- - Tomater - 2 stk. eller tomatpasta - 2 spsk. l.;
- - Vegetabilsk olie til stegning;
- - Sort malet peber;
- - salt;
- - Gryde eller dyb gryde med låg.
Brugsanvisning
1
Skyl oksekødet under rindende vand og skær i små terninger. Varm gryden godt, og hæld vegetabilsk olie i den. Når olien har varmet godt op, skal du sætte kødet i en kedel og stege, indtil det er gyldenbrunt. Denne proces tager normalt ca. 15 minutter.
2
I mellemtiden, mens kødet stegt, tilbereder vi grøntsagerne. Skræl løg og gulerødder. Skær løgen i halve ringe, og hug gulerødderne i strimler. Hvis du bruger tomater, skal du skære dem i terninger.
3
Forbered en arbejdsoverflade. Fjern kålen fra de to første lag med blade og hug det med smalle striber. Derefter skal du salte kålen efter smag og blandes godt med dine hænder. Takket være salt vil kål give mere juice, og skålen bliver meget saftigere.
4
Tilsæt den hakkede løg til det stegte kød, bland og steg i cirka 8 minutter, indtil løgen bliver en smuk gylden farve. Efter dette, drop gulerødderne og kog yderligere 8 minutter. Til sidst lægger du tomater eller tomatpasta og sort formalet peber i en kedel. Bland det godt, og lad det småkoke i 5 minutter under omrøring.
5
Når vores stegning er klar, skal du tilføje hakket kål til det. Bland forsigtigt og dæk. Sænk temperaturen til lav, og lad det småkoke i en time under omrøring lejlighedsvis.
6
Bigus er klar! Det kan serveres med brunt brød, hvidløgs doughnuts og frisk salat.